Pasta iz vanilijevega sladkorja dela čudeže pri oblikovanju tort za oblačenje tort in kolačkov. Njegova fleksibilnost vam omogoča ustvarjanje prefinjenih dekoracij in natančno modeliranje. Kot nalašč za začetnike in strokovnjake, vam bo ta domači recept ponudil okusno alternativo različicam, kupljenim v trgovini.
La Meilleure Recette de la Pâte à Sucre Maison
Noté 5.0 étoiles par 2 utilisateurs
Categorie
Cake Design
Cuisine
Monde
Auteur
Patissland
Portions
Couvre un gâteau de 20cm
Temps de préparation
20 minutes
Temps de cuisson
0 minutes
Calories
390
💡 Peut-on aromatiser la pâte à sucre avec d'autres saveurs ?
Oui, vous pouvez ajouter d'autres arômes comme l'amande, le citron, ou le chocolat.
📏 Comment étaler uniformément la pâte à sucre ?
Utilisez un rouleau à pâtisserie antiadhésif et des guides d'épaisseur pour un résultat lisse et régulier.
🎨 Peut-on colorer la pâte à sucre maison ?
Absolument, intégrez des colorants en gel pour obtenir la teinte souhaitée.
🍰 Comment éviter que la pâte à sucre ne colle au gâteau ?
Badigeonnez légèrement le gâteau de sirop pour aider la pâte à sucre à adhérer sans coller.
🍬 Comment obtenir une pâte à sucre moins sucrée ?
Réduisez légèrement la quantité de sucre glace et remplacez par de la fécule de maïs.
🌡️ À quelle température doit-on conserver la pâte à sucre ?
Conservez-la à température ambiante, dans un endroit frais et sec.
🤲 Comment rendre la pâte à sucre plus souple ?
Pétrissez-la avec un peu de graisse végétale comme le Crisco.
🥣 La pâte à sucre peut-elle être utilisée pour tous les types de gâteaux ?
Oui, mais évitez les garnitures trop humides qui pourraient la dissoudre.
🧁 Comment appliquer la pâte à sucre sur des cupcakes ?
Étalez finement la pâte et utilisez un emporte-pièce de la taille de vos cupcakes.
🗓️ Combien de temps à l'avance peut-on décorer un gâteau avec de la pâte à sucre ?
Il est préférable de décorer le gâteau le jour de la consommation pour une fraîcheur optimale.
Ingredients
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500 g de sucre glace, tamisé
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1 cuillère à soupe de gélatine en poudre
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60 ml d'eau froide
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2 cuillères à soupe de sirop de glucose
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1 cuillère à soupe de glycérine
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1 cuillère à soupe de graisse végétale (Crisco)
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1 cuillère à café d'extrait de vanille
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Robot pâtissier avec crochet pétrisseur ou cuillère en bois
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Bain-marie ou micro-ondes
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Film alimentaire
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Spatule
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Saladier
Materiel :
Instructions
Graissez légèrement vos ustensiles de graisse végétale.
Hydratez la gélatine dans l'eau froide puis faites-la fondre au bain-marie ou au micro-ondes.
Faites chauffer légèrement le sirop de glucose avec la glycérine.
Versez le sucre glace dans le bol du robot et commencez à mélanger à vitesse moyenne.
Incorporez le mélange gélatine, glucose, et glycérine au sucre glace, puis l'extrait de vanille.
Ajoutez la graisse végétale petit à petit jusqu'à obtention d'une pâte homogène.
Enveloppez la pâte à sucre dans du film alimentaire et laissez reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes.
Note :
Le saviez vous ? La pâte à sucre est souvent considérée comme la toile de l'artiste en cake design. Son invention a révolutionné le monde de la décoration de gâteaux, permettant de transformer les gâteaux en œuvres d'art comestibles.
