Sucre Emul – 500 g

Sucre Emul – 500 g | Sosa

Večnamenski emulgator za kreme, pene in stabilne zračne teksture

Sucre Emul Sosa je emulgator v prahu na osnovi sucroesterjev maščobnih kislin (E473), zasnovan za strokovnjake, ki želijo ustvarjati lahke pene, stabilne kreme in tehnične zračne teksture, tako na toplo kot na hladno.

Združljiv je z vsemi vrstami tekočin, vključno s pripravki, ki vsebujejo maščobe, in nudi odlično obstojnost tako pri zamrzovanju kot pri kuhanju. Termoreverzibilen, ustvarja zračne, stabilne in lahke teksture, idealne za sodobno slaščičarstvo ali gurmansko gostinstvo.

Tehnične značilnosti

• Vsebina : 500 g

• Številka izdelka : 49567

• Tehnično ime : Sucroesterji maščobnih kislin (E473)

• Delo : na toplo ali na hladno

• Topnost : vodna faza + maščoba

• Termoreverzibilno : da

• Stabilnost pri zamrzovanju : odlična

• Priporočeni največji odmerek : 5 g/kg

• Želeni učinek : zračenje, stabilizacija emulzij, lahka struktura

Sestavine

• Sukroesterji maščobnih kislin (E473)

Funkcionalne lastnosti

• Omogoča tvorbo pen, stepenih krem, zračnih in penastih struktur

• Stabilizira emulzije voda/maščoba

• Združljivo s kuhanjem in zamrzovanjem

• Uporaba enostavna, brez dodatnih dodatkov

• Ne spreminja okusa ali barve priprave

Priporočene uporabe

• Topla ali hladna pena (s sifonom ali mešalnikom)

• Lahke ali stepeni kreme brez jajc

• Sadni ali cvetlični zračni okusi za koktajle ali gurmanske krožnike

• Stabilne emulzije v sodobnih omakah

• Okrasitev zračnih sladic ali teksturiranih sladoledov

Navodila za uporabo

1. Vmešajte v mešanico, ki vsebuje vodo in maščobo

2. Segrejte za enakomerno disperzijo (ali delajte na hladno, če je tekočina tekoča)

3. Uporabite mešalnik ali sifon za ustvarjanje pene ali kreme

4. Največje odmerjanje : 5 g/kg priprave

5. Združljivo z zamrzovanjem, kuhanjem in odtaljevanjem