Procrema 15 Natur Froid-Chaud Sosa 3 kg je mešanica praškastih dodatkov z nevtralnim okusom, posebej formulirana za stabilizacijo sladoledov in sorbetov v profesionalni proizvodnji. Uporablja se lahko tako pri vročem postopku (klasična pasterizacija) kot hladnem (direktni postopek), kar omogoča največjo prilagodljivost za sladoledarje in slaščičarje, ki delajo v različnih pogojih in z različnimi napravami.
Njegova sestava — inulin, beljakovine soje, naravne gume in citrična vlakna — mu daje odlično vezavno sposobnost in stabilno kremasto teksturo. Nevtralen profil ne vpliva na okus osnov, zato je univerzalni stabilizator, prilagodljiv vsem recepturam sladoledov, ne glede na aromatično osnovo.
Prednosti
- Dvojna uporaba: vroč in hladen postopek, največja prilagodljivost v proizvodnji
- Nevtralen okus, združljiv z vsemi aromatičnimi osnovami
- Natančen odmerek: 15 g na liter tekoče osnove
- Naravna sestava: inulin, beljakovine soje, naravne gume (guar E412, rogač E410), citrična vlakna
- Profesionalna embalaža 3 kg za proizvodnjo v večjih količinah
- Hranjenje po odprtju enako kot rok trajanja (ob upoštevanju pogojev)
- Certificirano brez GSO, vegansko, vegetarijansko, brez trans maščobnih kislin
Navodila za uporabo
Zmešajte s tekočo ali poltekočo osnovo pred zamrzovanjem. Priporočeni odmerek: 15 g na liter priprave. Združljivo z vsemi tekočimi ali poltekočimi mlečnimi pripravki, tako pri vročem postopku (pasterizacija) kot hladnem (direktna vgradnja).
Priporočene uporabe
Izključno za proizvodnjo sladoledov in sorbetov. Univerzalni stabilizator za sladolede, sadne sorbete, čokoladne sladolede, jogurtove sladolede in vse druge mlečne ali polmlečne osnove.
Sestavine in alergeni
Inulin, beljakovine soje (sulfiti), zgoščevalci: guma guar (E412), guma rogača (E410), citrična vlakna, sol. Vsebuje: sojo in izdelke iz soje, sulfite. Brez deklariranih sledi.
Hranjenje
Hraniti pri temperaturi med 15 in 25 °C na suhem mestu (vlaga pod 60 %), zaščiteno pred svetlobo in vonjavami, v zaprti originalni embalaži. Rok trajanja: 24 mesecev. Po odprtju: enako hranjenje ob upoštevanju pogojev shranjevanja.
Prehranske informacije na 100 g
| Prehranska vrednost | Na 100 g |
|---|---|
| Energija | 1005 kJ / 243 kcal |
| Maščobe | 0,19 g od tega nasičene 0,12 g |
| Ogljikovi hidrati | 57 g od tega sladkorji 4,11 g |
| Prebavne vlaknine | 72 g |
| Beljakovine | 15,26 g |
| Sol | 2,23 g |
Pogosta vprašanja — FAQ
- Kakšna je razlika med vročim in hladnim postopkom s Procrema 15?
- Pri vročem postopku se Procrema 15 vmeša v osnovo pred pasterizacijo (običajno 65-85 °C), kar omogoča popolno hidracijo koloidov in optimalno teksturo. Pri hladnem postopku se vmeša neposredno v hladno osnovo brez predhodnega segrevanja, nato pa se takoj zamrzne. Procrema 15 Natur je formuliran za učinkovito delovanje v obeh primerih, kar ga loči od klasičnih stabilizatorjev, omejenih na en postopek.
- Kako izračunati potrebno količino za mojo proizvodnjo?
- Priporočeni odmerek je 15 g na liter priprave. Vedro s 3 kg omogoča stabilizacijo 200 litrov ledene osnove, kar predstavlja zelo veliko proizvodnjo za redno profesionalno uporabo.
- Ali ga lahko uporabimo v sadnih sorbetih brez mlečne osnove?
- Tehnični list Sosa navaja, da je ta izdelek zasnovan za vse tekoče ali poltekoče mlečne priprave. Za sorbete brez mlečnih izdelkov je priporočljivo preveriti združljivost s Sosa ali uporabiti stabilizator, posebej formuliran za sorbete.
- Je nevtralen okus res nevtralen ali pusti ostanek okusa?
- Procrema 15 Natur ima nevtralen organoleptični profil po podatkih Sosa. Prisotnost soli v sestavi lahko rahlo poudari arome osnove, vendar ne vnaša nezaželene note. Prav zaradi te nevtralnosti okusa je v liniji Procrema označen kot "Natur".
Informacije o izdelku
- Znamka : Sosa Ingredients
- SAP referenca : 37631
- Šifra izdelka : 57001063
- EAN : 8414933310280
- Pravna oznaka : Mešanica praškastih dodatkov
- Neto vsebina : 3 kg
- Dimenzije : 22,7 x 22,7 x 19,4 cm
- Priporočeni odmerek : 15 g/L priprave
- Rok uporabe po odprtju : enak kot rok trajanja (ob upoštevanju pogojev shranjevanja)
- Certifikati : brez GSO, vegansko, vegetarijansko, brez trans maščobnih kislin
- Država izvora : Španija (ES)
- Carinska koda (SH) : 2104.20.00
- Proizvajalec: Sosa Ingredients S.L.U., Colònia Galobart s/n, 08270 Navarcles, Barcelona, Španija
