Albuwhip Free Range Eggs Sosa 500 g je beljakovina jajčnega belega v prahu, pridobljena od kokoši, vzrejenih na prostem, zasnovana za profesionalce v slaščičarstvu, čokoladarstvu in gastronomiji. Ponuja penilni učinek, ki je boljši od svežih beljakov, visoko zadrževanje zraka in izjemno stabilnost stepene strukture — penaste sladice, makroni, pene in sufleti — z doslednimi in ponovljivimi rezultati.
Njena praškasta oblika omogoča mešanje na hladno z vsemi vrstami vodnih tekočin, kar ji daje edinstveno vsestranskost: zamenjajte vodo z sadnim sokom, sirupom, juho ali katero koli drugo aromatično tekočino za razvoj okusov vaših pripravkov ob ohranjanju tehnične moči beljakovin. Njena sledljiva prostorska kokošja vzreja izpolnjuje vse večje zahteve kuharskih mojstrov in slaščičarjev.
Glavne prednosti
- Beljakovine kokoši, vzrejenih na prostem — odgovoren in sledljiv izvor
- Penilni učinek boljši kot pri svežih ali pasteriziranih beljakih, večji volumen in stabilnost
- Visoka zadrževanje zraka za trajno volumen penastih sladic, pen in sufletov
- Koagulacijska funkcija: združljivo s kuhanjem in peko v pečici
- Največja vsestranskost: meša se na hladno z vsemi vodnimi tekočinami
- Natančno odmerjanje: 80 do 100 g na kg tekočine
- Hranjenje po odprtju enako kot pri zaprti DMC (upoštevani pogoji)
- 82,4 g beljakovin na 100 g — izjemen prehranski profil
Navodila za pripravo
Mešajte na hladno z vsemi vrstami vodnih tekočin v odmerku 80 do 100 g na kg tekočine. Beljakovine je mogoče stepati same ali jih vključiti v hladno pripravo pred stepanjem. Za penasto sladico raztopite 80 do 100 g Albuwhip v 1 kg vode ali aromatične tekočine, nato stepajte do trdnih vrhov.
Priporočene uporabe
Francoske, italijanske in švicarske penaste sladice, makroni, pene, sufleti, biskviti in rahli piškoti, nugati, penaste sladkarije. Združljivo z vsemi postopki peke v pečici.
Sestavine in alergeni
Beljakovine jajčnega belega v prahu, pridobljene od kokoši, vzrejenih na prostem. Vsebuje: jajce. Lahko vsebuje sledi: zelene, arašidov, oreščkov, mleka, gorčice, sezama, soje in izdelkov iz soje, sulfitov.
Hranjenje
Shranjujte pri temperaturi med 15 in 25 °C na suhem mestu (vlaga pod 60 %), zaščiteno pred svetlobo in vonji, v zaprti originalni embalaži. Rok uporabe: 24 mesecev. Po odprtju: enak rok uporabe, če so pogoji shranjevanja spoštovani.
Prehranske informacije na 100 g
| Prehranska vrednost | Na 100 g |
|---|---|
| Energija | 1573 kJ / 376 kcal |
| Maščobe | 0,04 g od tega nasičene maščobe 0 g |
| Ogljikovi hidrati | 4,5 g od tega sladkorji 0 g |
| Prebavljive vlaknine | 0 g |
| Beljakovine | 82,4 g |
| Sol | 3,1 g |
Pogosta vprašanja — FAQ
- Kakšna je razlika v primerjavi s klasično jajčno albumino?
- Albuwhip Free Range Eggs je tehnično enak standardni albumini, vendar izvira izključno od kokoši, ki so vzrejene na prostem. Ta sledljivost izvora predstavlja dodano vrednost za kuharje in slaščičarje, ki želijo delovati odgovorno brez kompromisov glede tehničnih zmogljivosti.
- Ali lahko v vseh receptih sveže beljake nadomestimo z Albuwhipom?
- Da, v večini primerov. Albuwhip celo ponuja boljše rezultate kot sveži beljak glede stabilnosti penjenja in ponovljivosti rezultatov. Priporočljiv je predvsem za makarone in meringe, ki zahtevajo trdno in homogeno strukturo.
- Ali ga lahko zmešamo z nečim drugim kot z vodo?
- To je pravzaprav ena izmed njegovih glavnih prednosti: Albuwhip se hladno zmeša z vsako vodno tekočino — vodo, sadnimi sokovi, sirupi, juhami, rastlinskim mlekom. To omogoča razvoj arom vaših pripravkov ob ohranjanju tehnične moči albumina. Malinasta pena, limonin suflet ali meringa z matcha čajem so tako enostavni za pripravo.
- Kakšen je priporočeni odmerek?
- Priporočeni odmerek je 80 do 100 g Albuwhip na kilogram tekočine. Posoda s 500 g omogoča obdelavo 5 do 6,25 kg tekočine, kar predstavlja zelo veliko količino pripravkov s peno.
Informacije o izdelku
- Znamka : Sosa Ingredients
- Referenca : 55028
- EAN : 8414933015871
- Zakonito ime : Prah iz jajčne albumine
- Neto vsebina : 500 g
- Dimenzije : 10 x 10 x 16,5 cm
- Priporočeni odmerek : 80 do 100 g/kg tekočine
- Rok uporabe po odprtju : enak kot rok uporabe (če so pogoji shranjevanja spoštovani)
- Certifikati : brez GSO, vegetarijansko, brez trans maščobnih kislin
- Država izvora : Španija (ES)
- Carinska koda (SH) : 3502.11
- Proizvajalec: Sosa Ingredients S.L.U., Colònia Galobart s/n, 08270 Navarcles, Barcelona, Španija
