Psyllium v prahu – 700 g

Psyllium v prahu – 700 g | Sosa

Tehnična rastlinska vlaknina za brezglutenske kruhe, veziva in teksture

Psilium v prahu Sosa je vlaknina, pridobljena iz ovojnice rastline Plantago ovata, znane po svoji izjemni sposobnosti absorpcije in geliranja. Z vsebnostjo vlaknin 87,8 %, od tega 58,5 % raztopnih, tvori elastičen in viskozen gel, ki lahko nadomesti gluten, jajce ali veziva v širokem spektru pripravkov.

Uporablja se predvsem v kruhih, testeninah, rastlinskih ali brezglutenskih pripravkih, da jim zagotovi vpojnost, elastičnost, obstojnost in strukturo, hkrati pa odlično prenese peko, mraz in spremembe pH.

Tehnične značilnosti

• Vsebina : 700 g

• Številka izdelka : 43300

• Botanično ime : Plantago ovata

• Videz : svetlo bež prah

• Vsebnost vlaknin : 87,8 %

  • Raztopna vlakna : 58,5 %

  • Nerozpustna vlakna : 29,2 %

• Absorpcija : 1 volumen psilija lahko absorbira do 40 volumnov tekočine

• Topnost: hladna ali topla voda

• Stabilnost: temperatura, zamrzovanje, fermentacija, pH

Sestavine

• Psylliumova lupina

Alergeni

Lahko vsebuje sledi:
Oreščki, mleko, jajca, soja, arašidi, zelena, gorčica, sezam, sulfiti

Funkcionalne lastnosti

• Naravni zgoščevalec

• Rastlinsko vezivo (nadomestek jajca)

• Ustvarjalec plinaste mreže v vzhajanem testu

• Izboljša elastičnost, strukturo in poroznost

• Združljivo z brezglutenskimi ali keto dietami

Priporočene uporabe

• Kruh in pekovski izdelki brez glutena

• Testo za pico ali keto vzhajano testo

• Veganske priprave (nadomesti jajce kot vezivo)

• Dietna ali tehnična pekarna

• Torte, palačinke, tehnično pecivo

• Emulzije ali omake, ki zahtevajo vezavo ali gostoto

Navodila za uporabo

• Razpršiti v tekočino z močnim mešanjem

• Deluje v toplem ali hladnem okolju, širok pH razpon

• Priporočeni odmerek : 20 do 40 g na kg testa

• Za neposredno vključitev v trdne snovi (moke, škrobi) v testu