Sosa Proglacage – rastlinsko želirno sredstvo za sijoče glazure 700 g
Umetnost glaziranja, ponovno izumljena z rastlinsko natančnostjo.
Sosa Proglacage je profesionalno rastlinsko želirno sredstvo v prahu, zasnovano za ustvarjanje sijočih, stabilnih in gladkih glazur. Učinkovito nadomešča želatino in pektin ter zagotavlja prožno teksturo in trajen sijaj — tudi po zamrzovanju in odmrzovanju.
Ta inovativen izdelek poenostavlja pripravo glazur za sadje, čokolade ali suho sadje, hkrati pa zagotavlja popolno oprijemljivost in izjemen ogledalni sijaj.
Prednosti izdelka
-
100 % rastlinskega izvora : brez želatine, brez pektina, brez GSO.
-
Dolgotrajen učinek ogledala, brez izgube vode ali zatemnitve po odmrzovanju.
-
Poenostavljeni recepti : ni potrebna korekcija pH ali Brix.
-
Združljivo s sadjem, čokoladami in suhim sadjem.
-
Gladka in sijoča tekstura, enostavna za nanašanje z zajemalko ali pištolo.
-
Nadzorovano odmerjanje : 5 do 10 % celotne teže.
-
Certificirano Halal, Košer, vegansko in Clean Label.
Sijaj popolne glazure temelji na čistosti njene osnove.
Navodila za uporabo
-
Priprava osnovnega sirupa:
Zmešajte Proglaçage z vodo in sladkorji. Zavrite, da aktivirate želiranje. -
Ohlajanje:
Nalijte v nepredušen vsebnik in pustite počivati pri 4–5 °C 12 ur. -
Sadna glazura:
Dodajte sadno kašo, segrejte na 80 °C, nato glazirajte pri 35–45 °C. -
Glazura iz suhega sadja ali čokolade:
Segrejte osnovo na 80 °C, dodajte stopljene sestavine, emulgirajte, nato glazirajte pri 35–45 °C.
Za glazuro s pištolo segrejte med 70 in 80 °C.
💡 Nasvet : dodajte 30–35 % sladkorjev in 20–25 % tekočega glukoze za izboljšanje sijaja, obstojnosti in odpornosti na zamrzovanje.
Sestavine in sestava
Sestavine :
Tapiokin škrob, dekstroza, želirno sredstvo: agar-agar (E406).
Alergeni:
Lahko vsebuje sledi zelene, arašidov, oreščkov, jajc, mleka, gorčice, sezama, soje in žveplovih sulfitov.
Tehnične značilnosti
| Lastnost | Vrednost |
|---|---|
| Videc | Beli prah |
| Okus in vonj | Nevtralno |
| Priporočeni odmerek | 5 do 10 % |
| Vlažnost | < 25 % |
| Pepel | < 6,5 % |
| Energija (na 100 g) | 1451 kJ / 345 kcal |
| Maščobe | 0,1 g |
| Ogljikovi hidrati | 82 g |
| Brez sladkorjev | 36 g |
| Vlaknine | 7,7 g |
| Beljakovine | 0,1 g |
| Sol | 0,2 g |
Uporaba
-
Nevtralni, sadni, čokoladni ali z oreščki glazuri.
-
Primerno za slaščice, moderne torte, pecivo in ledene sladice.
-
Združljivo s zamrzovanjem in pršenjem.
-
Omogoča profesionalen, stabilen in sijoč videz v vitrini.
Hranjenje
Hraniti na suhem mestu, pri sobni temperaturi (15–25 °C), zaščiteno pred svetlobo in vonjavami.
Rok trajanja : 18 mesecev od datuma izdelave.
Po odprtju : enaki pogoji, če je izdelek dobro zaprt in zaščiten pred vlago.
Certifikati
-
100 % rastlinsko
-
Vegansko
-
Halal & Kasher certificirano
-
Brez GSO, brez ionizacije, brez trans maščob
-
Primerno za vegetarijance
