Profiber Stab 5 – 600 g

Profiber Stab 5 – 600 g | Sosa

Naravni stabilizator za sladolede in sorbete – 100 % rastlinska vlakna

Le Profiber Stab 5 de Sosa Ingrédients est un stabilisant professionnel à base de fibres végétales (lin, psyllium, agrumes), destiné à la fabrication de glaces et sorbets. Il est clean label, sans émulsifiants synthétiques ni additifs artificiels, et offre une excellente stabilité thermique et texturale.

Deluje na vroče in hladno, zagotavlja trajno kremnost, boljšo emulgacijo maščobnih osnov in optimalen učinek proti kristalizaciji, tudi v receptih s kislim sadjem.

Tehnične značilnosti

• Vsebina : 600 g

• Številka izdelka : 45116

• Narava : stabilizator na osnovi rastlinskih vlaken (lan, psilium, citrusi)

• Uporaba : sladoledi, sorbeti, maščobne ali sadne osnove (tudi kisle)

• Delo na vroče ali hladno (najboljša učinkovitost pri 85 °C)

• Zamrzovanje : stabilno, učinek proti kristalizaciji

• Termoreverzibilnost : ne

• Priporočeni odmerek : 0,5 % (do 0,7 % za kislo sadje)

Sestavine

• Lanena vlakna

• Psylliumova lupina

• Citrusna vlakna

Alergeni (možne sledi)

Lahko vsebuje sledi: oreščkov, mleka, jajc, soje, gorčice, zelene, sezama, žveplovih spojin, arašidov.

Funkcionalne lastnosti

• Toplotna in teksturalna stabilizacija sladoledov in sorbetov

• Izboljša teksturo, kremnost in rezanje

• Močan učinek proti kristalizaciji

• Brez umetnih dodatkov, 100 % clean label

• Nevtralen okus, ne spreminja okusov

• Združljivo z vsemi vrstami osnov: čokolada, mlečni izdelki, suho sadje, kislo sadje

Priporočene uporabe

• Ročno izdelani ali industrijski sladoledi

• Sadni ali kisli sorbeti

• Maščobne osnove: čokolada, praliné, suho sadje

• Rastlinske priprave ali brez jajc

• Recepti clean label brez dodatkov

Navodila za uporabo

1. Izdelek zmešajte z ledeno osnovo na vroče (85 °C) ali na hladno

2. Uporabite električni mešalnik ali visokohitrostni mešalnik za enakomerno disperzijo

3. Pustite dozoriti 24 ur na hladnem za dobro hidracijo

4. Mešajte in nato hitro zamrznite, da preprečite rekristalizacijo

5. Priporočeni odmerek : 0,5 % – do 0,7 % za kislo sadje