Profiber Stab 5 – 3 kg | Sosa

Naravni stabilizator za sladolede in sorbete – 100 % rastlinska vlakna

Profiber Stab 5 Sosa Ingrédients je profesionalni stabilizator na osnovi lanenih vlaken, lupine psylliuma in citrusnih vlaken, zasnovan za izdelavo sladoledov in sorbetov. Clean label (brez sintetičnih emulgatorjev in umetnih dodatkov), izboljšuje kremnost, emulgacijo in nadzor kristalizacije, tudi v kislih sadnih osnovah. Učinkovit tako pri vroči kot hladni obdelavi, z optimalno učinkovitostjo pri 85 °C.

Ključne točke

• 100 % rastlinska vlakna – clean label

• Učinek proti kristalizaciji in trajnostna kremasta tekstura

• Obdelava pri vročem (idealno 85 °C) ali hladnem

• mlečnimi, čokoladnimi, sadnimi (tudi kislimi) osnovami

• Nevtralen okus: ne spreminja arom

Tehnične značilnosti

• Vsebina: 3 kg

• Narava: stabilizator na osnovi rastlinskih vlaken (lan, psyllium, citrusi)

• Uporaba: sladoledi, sorbeti, maščobne ali sadne osnove (tudi kisle)

• Termoreverzibilnost: ne

• Zamrzovanje: stabilen, močan učinek proti kristalizaciji

• Priporočeni odmerek: 0,5 % (do 0,7 % za kislo sadje)

Sestavine

• Laneno vlakno

• Lupina psylliuma

• Citrusno vlakno

Alergeni (možni sledovi)

Lahko vsebuje sledove: oreščkov, mleka, jajc, soje, gorčice, zelene, sezama, sulfitov, arašidov.

Funkcionalne lastnosti

• Toplotna in teksturalna stabilizacija sladoledov in sorbetov

• Izboljšana kremnost in čist rez

• Močan učinek proti kristalizaciji

• Nevtralen okus, ne spreminja arome recepta

Priporočene uporabe

• Ročno ali industrijsko izdelani sladoledi

• Sorbete iz svežega ali kislega sadja

• Čokoladne, pralinaste, suho sadne osnove, rastlinske/pripravki brez jajc

• Recepti clean label brez umetnih dodatkov

Navodila za uporabo

1. Razpršite Profiber Stab 5 v sladoledno osnovo pri vročem (85 °C) ali hladnem stanju.

2. Mešajte (mešalnik/stepalnik) za enakomerno razpršitev.

3. Zorenje 24 ur na hladnem za dobro hidracijo.

4. Zamrzovanje, nato hitro zamrznite za omejitev rekristalizacije.
   Odmerek: 0,5 % (do 0,7 % za kislo sadje).

Zakaj izbrati ta izdelek?

• clean label (rastlinska vlakna, brez umetnih dodatkov)

• Večnamenski (mlečne, čokoladne, kisle sadne osnove)

• Enakomerna tekstura in obstojnost v vitrini/zamrzovalniku

Nasveti za formulacijo

• Pri zelo kislem/sladkem sadju preizkusite 0,6–0,7 %.

• Vedno enakomerno zmešajte z mešalnikom za aktivacijo hidracije vlaken.

Nakup in razpoložljivost – embalaža 3 kg

Izdelek namenjen profesionalcem na področju sladoleda in slaščic.