Profiber Stab 5 – 3 kg | Sosa

Naravni stabilizator za sladolede in sorbete – 100 % rastlinska vlakna

Le Profiber Stab 5 podjetja Sosa Ingrédients je profesionalni stabilizator na osnovi lanenih vlaken, psiliumove lupine in citrusnih vlaken, zasnovan za izdelavo sladoledov in sorbetov. Clean label (brez sintetičnih emulgatorjev in umetnih dodatkov), izboljšuje mazljivost, emulgacijo in nadzor kristalizacije, tudi v kislih sadnih osnovah. Učinkovit tako na toplo kot na hladno, z optimalno zmogljivostjo pri 85 °C.

Ključne točke

• 100 % rastlinska vlakna – čist izdelek

• Učinek proti kristalizaciji in trajna kremasta tekstura

• Delo na toplo (idealno 85 °C) ali na hladno

• Združljivo z mlečnimi, čokoladnimi, sadnimi osnovami (tudi kislimi)

• Okus nevtralen : ne spreminja okusov

Tehnične značilnosti

• Vsebina : 3 kg

• Narava : stabilizator na osnovi rastlinskih vlaken (lan, psilium, citrusi)

• Uporaba : sladoledi, sorbeti, maščobne ali sadne osnove (tudi kisle)

• Termoreverzibilnost : ne

• Zamrzovanje : stabilno, močen učinek proti kristalizaciji

• Priporočeni odmerek : 0,5 % (do 0,7 % za kislo sadje)

Sestavine

• Lanena vlakna

• Psylliumova lupina

• Citrusna vlakna

Alergeni (možne sledi)

Lahko vsebuje sledi: oreščkov, mleka, jajc, soje, gorčice, zelene, sezama, sulfitov, arašidov.

Funkcionalne lastnosti

• Termična in teksturalna stabilizacija sladoledov & sorbetov

• Mazljivost in čist rez izboljšana

• Močan anti-krystalizacijski

• Nevtralen okus, ne spreminja arome recepta

Priporočene uporabe

• Sladoledi ročno izdelani ali industrijski

• Sorbeti iz svežega ali kislega sadja

• Osnove čokolada, praliné, suho sadje, rastlinske/priprave brez jajc

• Recepti clean label brez umetnih dodatkov

Navodila za uporabo

1. Razpršite Profiber Stab 5 v ledeno osnovo na vroče (85 °C) ali na hladno.

2. Mešajte (mešalnik/stepalnik) za enakomerno disperzijo.

3. Zorenje 24 ur na hladnem za dobro hidracijo.

4. Mešajte, nato hitro zamrznite, da omejite rekristalizacijo.
   Doziranje : 0,5 % (do 0,7 % za kisle sadeže).

Zakaj izbrati ta izdelek?

• Izpolnjuje pričakovanja clean label (rastlinska vlakna, brez umetnih dodatkov)

• Večnamensko (mlečne, čokoladne, kisle sadne osnove)

• Enakomerna tekstura in obstojnost v vitrini/zamrzovanju

Nasveti za formulacijo

• Pri zelo kislih/sladkih sadežih testirajte 0,6–0,7 %.

• Vedno homogenizirajte z mešalnikom, da aktivirate hidracijo vlaken.

Nakup & razpoložljivost – embalaža 3 kg

Izdelek namenjen strokovnjakom za sladoled in slaščice.