Krompirjeva beljakovina v prahu – 300 g – Sosa
Potatowhip iz Sose je 100 % rastlinski penilni agent na osnovi krompirjeve beljakovine, zasnovan za strokovnjake v slaščičarstvu in gastronomiji. Njegova sposobnost stepanja, emulgiranja in strjevanja ga naredi za idealno alternativo beljaku ali albuminu, hkrati pa je primeren za veganske diete in ljudi, alergičnih na mlečne in sojine beljakovine.
Glavne značilnosti
-
Rastlinskega izvora : pridobljeno iz krompirja (Solanum tuberosum).
-
Učinek stepanja in penjenja : popolno za zračne priprave.
-
Emulgacijska in strjevalna sposobnost : idealno za recepte, ki zahtevajo obstojnost.
-
Večnamenskost : uporabno toplo ali hladno, v vsaki vodni tekočini, ne glede na pH.
-
Raznolike uporabe : makaroni, meringe, biskviti, penice, mousse, sufleti, biskvitne torte, veganske priprave.
Navodila za uporabo
-
Mešajte na hladno v tekoči osnovi brez maščob.
-
Razpršite med močnim mešanjem.
-
Za optimalen rezultat uporabite avtomatski mešalnik.
-
Izdelek navlažite 24 ur pred uporabo za boljšo stabilnost.
-
V prisotnosti encimov (sadne in zelenjavne kaše) segrejte tekočino na 70 °C, da jih deaktivirate, preden dodate Potatowhip.
Priporočeni odmerek
-
Prezračevalec / emulgator : 10 do 40 g/kg (1 do 4 %).
-
Koagulant : do 8 %.
Sestava in alergeni
-
Sestavine : krompirjev protein (sulfiti).
-
Alergeni : vsebuje sulfite. Lahko vsebuje sledi oreščkov, mleka, soje, jajc, gorčice, zelene, sezama, arašidov.
Povprečne hranilne vrednosti na 100 g
-
Energija : 1577 kJ / 372 kcal
-
Maščobe : 0,1 g (od tega nasičene : 0 g)
-
Ogljikovi hidrati : 0,2 g (od tega sladkorji : 0 g)
-
Prehranske vlaknine: 0 g
-
Beljakovine : 91 g
-
Sol : 2,9 g
-
Kalcij : <8 mg
-
Kalcij : <1 mg
-
Železo : 4 mg
Hranjenje
Hraniti na suhem mestu (vlaga <60 %), pri temperaturi med 15 in 25 °C, zaščiteno pred svetlobo in vonjavami.
Povezani izdelki
