Potatowhip Cold – Teksturirni in emulgatorski izdelek za hladno uporabo – 450 g – Sosa
Potatowhip Cold iz Sose je 100 % rastlinski teksturirni in emulgatorski izdelek, izdelan iz beljakovin krompirja. Namenjen je nadomestitvi beljaka v hladnih pripravkih, ponuja izjemno penilno in emulgatorsko moč, hkrati pa ohranja nevtralen okus. Ta diskreten aromatski profil omogoča intenziviranje okusov in doseganje bolj čistih barv v receptih.
Glavne značilnosti
-
100 % rastlinsko : na osnovi beljakovin iz krompirja.
-
Nadomestek beljaka : idealen za surove meringe, pene in hladne omake.
-
Nevtralen okus : poudari naravne okuse in barve.
-
Tekstura in stabilnost : izboljša občutek v ustih in obstojnost pripravkov.
-
Delo na hladno : popolnoma primeren za recepte brez kuhanja.
Tehnična razlika s klasičnim Potatowhipom
-
Potatowhip Cold : brez koagulacijskih lastnosti, namenjen izključno hladni uporabi.
-
Potatowhip : ima koagulacijske lastnosti, primeren tudi za uporabo na toplo.
Navodila za uporabo
-
Mešajte na hladno v tekoči osnovi (sadni ali zelenjavni pulpi, smutiji, infuzije).
-
Vmešajte zrak z ročnim ali mehanskim mešanjem.
-
Za optimalen rezultat uporabite avtomatski stroj za sestavljanje palčk.
-
Izogibajte se tekočinam, ki vsebujejo maščobe, saj močno zmanjšujejo penilni učinek.
Priporočeni odmerek
-
Med 3 in 5 % glede na želeno teksturo in obstojnost.
Uporaba
-
Surove meringe
-
Hladne pene
-
Omake in rastlinske emulzije
-
Aromatizirane ali infuzirane pijače
Sestava in alergeni
-
Sestavine : beljakovine krompirja.
-
Alergeni : lahko vsebuje sledi jajc, arašidov, soje, mleka, oreščkov, sezama.
Hranjenje
Hranite na suhem mestu (vlaga <60 %), pri temperaturi med 15 in 25 °C, zaščiteno pred svetlobo in vonjavami.
Povezani izdelki
