Pektinski preliv X58 - 500 g

Pektin X58 Nappage - 500 g - Sosa Ingredients

Profesionalno želirno sredstvo za čokoladne prelive in mlečne izdelke

Pectin X58 Topping podjetja Sosa Ingredients je škrobni LM pektin, posebej zasnovan za čokoladne prelive, izdelke, bogate s kalcijem, in mlečne pripravke. Ta pektin, termoreverzibilen in zmrzljiv, zagotavlja gladke in stabilne teksture, prilagojene zahtevam profesionalcev.

Glavne značilnosti

• Naravni izvor: Pektin iz lupin citrusov.
• Termoreverzibilen: Ohranja svoje lastnosti med 40 °C in 60 °C, kar je idealno za ponavljajoče se uporabe.
• Možnost zamrzovanja: zadrži vlago tudi po zamrznitvi in ​​tako podaljša življenjsko dobo peciva.
• Različne uporabe: Primerno za čokoladne prelive, kreme, mlečne izdelke in tiste, bogate s kalcijem.
• Počasno želiranje: Končni učinek po 24 urah.

Prijave in priporočeni odmerki

• Gelirani prelivi: 1,3-1,5%
• Kreme in kreme: 1-1,3%
• Geli, bogati s kalcijem: 8-15 g/kg

Navodila za uporabo

1. Pektin zmešajte s sladkorjem, da dobite homogeno maso.
2. Med močnim mešanjem postopoma dodajajte tekočini.
3. Zavremo, da aktiviramo želiranje (optimalna temperatura: 80/85°C).
4. Pustimo, da se ohladi, da želira.

Lastnosti in specifikacije

• optimalni pH: Med 2,8 in 4,7 za najboljšo učinkovitost.
• Vroče delo: Aktivira se s povišanjem temperature.
• Idealno za:
  • Čokoladni napitki ali apnenci.
  • Kreme in mlečne pripravke.
  • Izdelki, ki zahtevajo čvrsto, a prožno teksturo.

Sestavine

• Zgoščevalec: Amidirani pektin (E440ii)
• saharoza
• Stabilizator: dinatrijev difosfat (E450i)
• Regulator kislosti: Trikalcijev fosfat (E341iii)

Alergeni: Lahko vsebuje sledi mleka in mlečnih izdelkov.

Prehranske vrednosti (na 100 g)

• Energija: 640 kJ / 160 kcal
• Maščobe: 0 g (od tega nasičene: 0 g)
• Glucidi: 14 g (brez sladkorja: 14 g)
• Beljakovine: 0 g
• Teža: 14,3 g

Pogoji shranjevanja

• Hraniti na suhem in hladnem mestu, med 15°C in 25°C.
• Hraniti v originalno zaprti embalaži, zaščiteno pred vlago in močnimi vonjavami.

Prednosti pektina X58 Nappage Sosa

• Primerno za gel prelive, bogate s čokolado ali kalcijem.
• Ohranja vlažnost in podaljšuje obstojnost peciva.
• Zaradi termoreverzibilnosti in stabilnosti je idealen za profesionalno uporabo.