Pektin X58 Nappage - 500 g - Sosa Ingredients
Profesionalno želirno sredstvo za čokoladne prelive in mlečne izdelke
Pectin X58 Topping podjetja Sosa Ingredients je škrobni LM pektin, posebej zasnovan za čokoladne prelive, izdelke, bogate s kalcijem, in mlečne pripravke. Ta pektin, termoreverzibilen in zmrzljiv, zagotavlja gladke in stabilne teksture, prilagojene zahtevam profesionalcev.
Glavne značilnosti
- Naravni izvor: Pektin iz lupin citrusov.
- Termoreverzibilen: Ohranja svoje lastnosti med 40 °C in 60 °C, kar je idealno za ponavljajoče se uporabe.
- Možnost zamrzovanja: zadrži vlago tudi po zamrznitvi in tako podaljša življenjsko dobo peciva.
- Različne uporabe: Primerno za čokoladne prelive, kreme, mlečne izdelke in tiste, bogate s kalcijem.
- Počasno želiranje: Končni učinek po 24 urah.
Prijave in priporočeni odmerki
- Gelirani prelivi: 1,3-1,5%
- Kreme in kreme: 1-1,3%
- Geli, bogati s kalcijem: 8-15 g/kg
Navodila za uporabo
- Pektin zmešajte s sladkorjem, da dobite homogeno maso.
- Med močnim mešanjem postopoma dodajajte tekočini.
- Zavremo, da aktiviramo želiranje (optimalna temperatura: 80/85°C).
- Pustimo, da se ohladi, da želira.
Lastnosti in specifikacije
- optimalni pH: Med 2,8 in 4,7 za najboljšo učinkovitost.
- Vroče delo: Aktivira se s povišanjem temperature.
-
Idealno za:
- Čokoladni napitki ali apnenci.
- Kreme in mlečne pripravke.
- Izdelki, ki zahtevajo čvrsto, a prožno teksturo.
Sestavine
- Zgoščevalec: Amidirani pektin (E440ii)
- saharoza
- Stabilizator: dinatrijev difosfat (E450i)
- Regulator kislosti: Trikalcijev fosfat (E341iii)
Alergeni: Lahko vsebuje sledi mleka in mlečnih izdelkov.
Prehranske vrednosti (na 100 g)
- Energija: 640 kJ / 160 kcal
- Maščobe: 0 g (od tega nasičene: 0 g)
- Glucidi: 14 g (brez sladkorja: 14 g)
- Beljakovine: 0 g
- Teža: 14,3 g
Pogoji shranjevanja
- Hraniti na suhem in hladnem mestu, med 15°C in 25°C.
- Hraniti v originalno zaprti embalaži, zaščiteno pred vlago in močnimi vonjavami.
Prednosti pektina X58 Nappage Sosa
- Primerno za gel prelive, bogate s čokolado ali kalcijem.
- Ohranja vlažnost in podaljšuje obstojnost peciva.
- Zaradi termoreverzibilnosti in stabilnosti je idealen za profesionalno uporabo.
Povezani izdelki
