Pektin rumen - 500 g - Sosa Ingredients
Profesionalno želirno sredstvo za trde in elastične teksture
Pektin rumen iz Sosa Ingredients je pektin v prahu, pridobljen iz citrusnih olupkov, posebej zasnovan za marmelade, želeje, sadne paste in prelive. Omogoča pridobitev trdih in trdnih ali trdnih in elastičnih gelov, odvisno od priprave. Idealno za profesionalce, zagotavlja stabilno in trajno teksturo.
Glavne značilnosti
- Naravni izvor: Pektin, pridobljen iz citrusnih olupkov.
- Počasno želiranje: Končni učinek po 24 urah za homogeno teksturo.
- Ni termoreverzibilen: Ko je želiran, tekstura ostane stabilna tudi po kuhanju ali segrevanju.
- Primeren za peko v pečici: Popoln za priprave, ki zahtevajo daljšo peko.
- Neprimerno za zamrzovanje: Namenjen za takojšnjo uporabo ali pri sobni temperaturi.
Priporočene uporabe in odmerki
- Marmelade in premazi: 8-15 g/kg za trde in elastične gele.
- Sadne paste in želeji: 15-25 g/kg za trde in oblikovane gele.
Navodila za uporabo
- Vmešajte pektin v vodno tekočino pri 40°C, med mešanjem s sladkorjem, da preprečite grudice.
- Segrevajte do vretja ob močnem mešanju.
- Dodajte kislino (npr. limonin sok ali citronsko kislino) za aktivacijo želiranja.
- Počakajte 24 ur, da dosežete končno teksturo.
Lastnosti in specifikacije
- Primeren pH: Med 3,2 in 3,5.
- Minimalna vsebnost sladkorja: 60 % dodanega sladkorja za optimalno želiranje.
- Uporabno z: Vse vrste vodnih tekočin.
- Neprosojni in trdni geli: Idealno za vizualno in teksturno stabilne priprave.
Sestavine
- Gostilo: Pektin (E440i)
- Saharoza
- Regulator pH: Tetranatrijev difosfat (E450iii), tripotasični citrat (E332ii), citronska kislina (E330)
Pogoji shranjevanja
- Shranjujte na suhem in hladnem mestu, pri temperaturi 15°C do 25°C.
- Izogibajte se vlagi in močnim vonjavam, da ohranite kakovost izdelka.
Prednosti Pektina rumen Sosa
- Omogoča profesionalne teksture, primerne za tradicionalne slaščice in konfekcijo.
- Popoln za priprave, ki zahtevajo termično in strukturno stabilnost.
- Idealno za slaščičarje, ki iščejo neprosojne in trde ali elastične gele glede na potrebe.
