Sojin lecitin v prahu - 400 g

Sojin lecitin v prahu – 400 g

Marque : Sosa
Référence : 48644
Conditionnement : Pot de 400 g

100 % naravni emulgator za inovativne teksture

Sojin lecitin v prahu Sosa je izbrana sestavina za strokovnjake na področju gastronomije, slaščičarstva in molekularne kuhinje. Pridobljen iz soje, je ta lecitin v prahu popolnoma naravnega izvora in omogoča ustvarjanje zračnih tekstur, kot so pene ali zračni okusi, pa tudi stabilizacijo emulzij v vseh vrstah tekočin.

Tehnične značilnosti

• Origine : 100 % naturelle – extrait de soja

• Forme : Poudre fine

• Couleur : Beige clair

• Travail à chaud : Oui

• Congelable : Oui

• Thermoréversibilité : Oui

• Dosage recommandé : 5 à 8 g/L selon application

• Solubilité : Tous types de liquides (eau, lait, jus, etc.)

Profesionalna uporaba

Idealno za:

• Priprava pen in zračnih struktur za vaše gurmanske jedi

• Stabilizacija omak, krem, smutijev ali coulisov

• Priprave molekularne kuhinje

• Recepti, ki zahtevajo lahke, zračne ali emulgirane teksture

Za optimalno učinkovitost zmešajte lecitin na toplo z tekočino, pustite počivati, nato zrahljajte, da nastane stabilna pena. Primeren je za uporabo tako v slanih kot sladkih jedeh.

Sestavine in alergeni

• Ingrédients : Lécithine de soja (E322)

• Allergènes : Contient du soja et dérivés

Hranjenje

Hraniti na suhem mestu, zaščitenem pred vlago in svetlobo. Po uporabi dobro zapreti.

Natančno razvijajte svoje teksture

Sojin lecitin v prahu Sosa je zaveznik zahtevnih kuharjev, ki iščejo učinkovitost in naravnost. Enostaven za uporabo, omogoča sodobne kreacije brez kompromisov glede okusa in kakovosti.