Inulin na hladno – 500 g

Hladna inulina – 500 g | Sosa

Rastlinska vlaknina za teksturo hladnih pripravkov

Sosina hladna inulina je 100 % naravna vlaknina, pridobljena iz korenine cikorije, zasnovana za profesionalce, ki želijo dodati telo, teksturo in občutek maščobe svojim pripravkom brez kuhanja.

Njena sposobnost hidriranja na hladno in njena termoreverzibilnost jo uvrščata med izbrane sestavine za sodobne, lahke, zamrzovanju odporne recepte brez dodatka maščob. Popolna za ganache, pene, coulis ali hladne emulzije, izboljša teksturo brez spreminjanja okusa.

Tehnične značilnosti

• Vsebina : 500 g

• Referenca izdelka : 50063

• Tip : Rastlinska vlaknina (inulin iz cikorije)

• Topnost : na hladno (voda, čaji, sokovi)

• Samo hladno delo

• Termoreverzibilnost : da

• Stabilnost zamrzovanja/odmrzovanja : odlična

• POD : 10 %

• PAC : 6 %

• Okus : nevtralen

• Učinek : kremnost, tekstura, občutek maščobe

Sestavine

• Inulin (izvor: koren cikorije)

Funkcionalne lastnosti

• Naravni teksturirni dodatek za tekočine

• Pruža kremnost, vezavo in gostoto brez maščobe

• Krepi stabilnost pri zamrzovanju

• Ustvari čist in trden rez v vložkih ali omakah

• Brez dodanega sladkorja, brez barvil, brez alergenov

Priporočene uporabe

• Hladne kreme ali lahke pene

• Sosovi in glazure s svilnato teksturo

• Ganache na vodni osnovi ali infuzije

• Sladoledi, sorbeti, vložki brez kuhanja

• Emulzije na hladno ali lahke priprave

Navodila za uporabo

1. Dodajte v hladno tekočino in mešajte dinamično 1 minuto

2. Pustite počivati vsaj 12 ur v hladilniku

3. Priporočeni odmerek : 50 do 100 g/L priprave

4. Združljivo z zamrzovanjem / odmrzovanjem, termoreverzibilno