Gracila Gel – Naravni želirni gel na osnovi rdeče alge Gracilaria – 600 g
Sosa Ingredients – Št. ref.: 43201 – Kozarec 600 g
Gracila Gel iz Sosa Ingredients je 100 % rastlinskega izvora želirno sredstvo, pridobljeno iz rdeče alge gracilarie (Gracilaria verrucosa). Namenjen profesionalni uporabi, ponuja čisto alternativo agar-agarju, pektinom in karagenanom. Omogoča ustvarjanje širokega spektra tekstur, hkrati pa ohranja stabilnost vaših pripravkov tudi v ekstremnih pogojih.
Glavne prednosti
-
Naravni izvor: rdeča alga v prahu, brez dodatkov.
-
Vsestranost: želira v kislih okoljih (limonin sok, kis), slanih (sojina omaka).
-
Toplotna odpornost: prenese temperature nad 70 °C, termoreverzibilen že pri 85 °C.
-
Nevtralnost: nevtralen okus, rahla obarvanost le pri visokih odmerkih v svetlih pripravkih.
-
Raznolike uporabe: želeji, kompoti, flani, skuti, aspiki, glazure, lažni kaviar, ribani želeji…
Navodila za uporabo
-
Priporočeni odmerek: 0,1 % do 2 % glede na želeno teksturo.
-
Raztapljanje: topen v hladnih tekočinah do 45 °C.
-
Aktivacija: segrevajte na najmanj 85 °C za popolno hidracijo.
-
Oblikovanje: vlijte, oblikujte ali teksturirajte po potrebi.
Kulinarične uporabe
-
Sladke priprave: marmelade, želeji, želatinirane glazure, panna cotta.
-
Slane priprave: aspiki, zeliščni želeji, lažni slani kaviar.
-
Izvirne kreacije: želeji za rezanje, žele makaroni, oblikovane dekoracije.
Sestavine
Rdeča alga gracilaria (Gracilaria verrucosa) v prahu. Lahko je standardizirana s sladkorji (dekstroza ali maltodekstrin) – največ 100 %.
Alergeni
Lahko vsebuje sledi: jajc, arašidov, soje, mleka, oreščkov, zelene, gorčice, sezama, sulfitov.
Hranilne vrednosti na 100 g
Energija: 989 kJ / 238 kcal
Maščobe: 0,1 g (od tega nasičene 0 g)
Ogljikovi hidrati: 1,4 g (od tega sladkorji 0,03 g)
Vlaknine: 46 g
Beljakovine: 1,3 g
Sol: 1,7 g
Kalcij: 1069 mg – Kalij: 5850 mg – Železo: 19,7 mg
Hranjenje
Hranite na suhem mestu (vlaga < 60 %), zaščiteno pred svetlobo in vonji, pri temperaturi med 15 °C in 25 °C. Po odprtju dobro zaprite.
