Gracila Gel – Naravni gelirni pripravek na osnovi alge gracilarie – 600 g
Sosa Ingredients – Št.: 43201 – Kozarec 600 g
Le Gracila Gel de Sosa Ingredients je 100 % rastlinskega izvora, pridobljen iz alge gracilarie (Gracilaria verrucosa). Namenjen profesionalcem, ponuja čisto alternativo agar-agarju, pektinom in karagenanom. Omogoča ustvarjanje široke palete tekstur, hkrati pa ohranja stabilnost vaših pripravkov, tudi v ekstremnih pogojih.
Prednosti
-
Naravni izvor : rdeča alga v prahu, brez dodatkov.
-
Vsestrkost : gelira v kislih okoljih (limonin sok, kis), slanih (sojina omaka).
-
Toplotna odpornost : prenese >70°C, termoreverzibilen že pri 85°C.
-
Nevtralnost: nevtralen okus, rahla obarvanost le pri visokih odmerkih v svetlih pripravah.
-
Raznolike uporabe: želeji, kompoti, flani, skuti, aspiki, glazure, lažni kaviar, naribani želeji…
Navodila za uporabo
-
Priporočena doza: 0,1 % do 2 % glede na želeno teksturo.
-
Raztapljanje: topen v hladnih tekočinah do 45°C.
-
Aktivacija: segrevati na najmanj 85°C za popolno hidracijo.
-
Oblikovanje: vlivanje, ulivanje ali teksturiranje po vaših potrebah.
Kulinarične uporabe
-
Sladke priprave: marmelade, želeji, želatinasti glazuri, pannacotta.
-
Slane priprave: aspiki, zeliščni želeji, lažni slani kaviar.
-
Izvirne kreacije: želeji za rezanje, žele makaroni, ulite dekoracije.
Sestavine
Alga gracilaria (Gracilaria verrucosa) v prahu. Lahko je standardizirana s sladkorji (dekstroza ali maltodekstrin) – max. 100 %.
Alergeni
Lahko vsebuje sledi: jajc, arašidov, soje, mleka, oreščkov, zelene, gorčice, sezama, žveplovih sulfitov.
Prehranske vrednosti na 100 g
Energija: 989 kJ / 238 kcal
Maščobe: 0,1 g (od tega nasičene 0 g)
Ogljikovi hidrati: 1,4 g (od tega sladkorji 0,03 g)
Vlaknine: 46 g
Beljakovine: 1,3 g
Sol: 1,7 g
Kalcij: 1069 mg – Kalij: 5850 mg – Železo: 19,7 mg
Hranjenje
Hraniti na suhem mestu (vlaga < 60 %), zaščiteno pred svetlobo in vonjavami, pri temperaturi med 15°C in 25°C. Po odprtju dobro zapreti.
Povezani izdelki
