Barvilo liposolubilno - Colour Mill rumena

Osvetlite svoje stvaritve z Colour Mill Rumeni barvilo, avstralsko revolucijo za barvanje mastnih pripravkov. V nasprotju s klasičnimi gel barvili, ki lahko povzročijo ločevanje ali sledove, je edinstvena formula Colour Mill "Oil-Based" (na osnovi olja), posebej zasnovana za popolno mešanje v mastnih zmesih.

Rezultat je živahna, enakomerna in sijoča rumena barva, idealna za belo čokolado, masleno kremo, ganache, sladkorno maso, penaste beljakovine in vse vaše pripravke za oblikovanje tort, ki zahtevajo zvesto in svetlo rumeno brez tveganja ločevanja ali grudic.

Klasični živilski barvili sta na vodni osnovi. Voda in maščoba (maslo, čokolada, ganache) se namreč naravno ne mešata, to je osnovno fizikalno-kemijsko načelo. Posledica so grudice, neenakomerne barve ali celo popolna ločitev bele čokolade, ki "razpade" in postane neuporabna.

Colour Mill nadomešča vodno osnovo z oljno osnovo. Pigmenti se neposredno vežejo na molekule maščobe v vaši pripravi, kar daje:

• Zelo intenzivna barva z zelo malo izdelka, ekonomično odmerjanje
• Brez grudic ali ločevanja, popolnoma enakomeren zaključek
• Brez tveganja za strjevanje čokolade, združljivo s temperiranjem in ulivanjem lupin
• Popolno glajenje na večplastnih tortah in nanesenih mafinih

Colour Mill Rumena je popoln zaveznik za barvanje široke palete pripravkov za oblikovanje tort in profesionalno slaščičarstvo:

• Maslena krema, intenzivno in enakomerno barvanje za nanašanje na mafine in glajenje večplastnih tort
• Temperirana bela čokolada, za ulivanje, lupine, "cakesicles" in tablice z izrazito rumeno barvo
• Stepene ganache kreme, rumeno obarvana bela čokoladna ganache za modne nadeve
• Sladkorna masa, barvanje bele sladkorne mase za cvetje, nagubane tkanine in sončne okraske
• Švicarska in italijanska penasta beljakovina, barvanje penastih beljakovin za pavlove in zaključke
• Testo za torto, barvanje biskvitov in plastičnih test za učinek večbarvnega "rainbow"
• Kakavovo maslo za domači rumeni žametni sprej

Odtenek Yellow iz Colour Mill je svetlo, živo in naravno rumena, ki spominja na sonce, zrelo limono ali mango. Posebnost formule je, da rumena po nekaj minutah po vmešanju pridobi na intenzivnosti in globini.

Praktični nasvet: nikoli ne predozirajte takoj. Dodajte nekaj kapljic, premešajte, počakajte 2 do 3 minute, opazujte stabilizirano barvo. Če intenzivnost ni zadostna, postopoma dodajajte. Ta tehnika preprečuje predoziranje in ohranja ekonomičnost stekleničke.

• Blagovna znamka: Colour Mill (avstralska referenca za cake design)
• Tip: prehranska barva na osnovi olja (Oil-Based)
• Barva: Yellow (intenzivno svetlo rumena)
• Format: steklenička za natančno doziranje kaplja za kapljo
• Poreklo: izdelano v Avstraliji
• Prehranske zahteve: brez glutena, brez alergenov, primeren za vegetarijance in vegane
• Toplotna stabilnost: odporen na peko brez kromatične degradacije

Avstralska premium kakovost Colour Mill je od sredine leta 2010 mednarodna referenca za vrhunski cake design, jo uporabljajo najboljši oblikovalci tort na družbenih omrežjih in v mednarodnih slaščičarskih tekmovanjih.

Za izkoriščanje celotnega potenciala vašega Colour Mill Jaune:

• Močno pretresite stekleničko pred vsako uporabo 10-15 sekund, da homogenizirate pigmente, ki se lahko naravno usedejo na dno
• Postopno doziranje kaplja za kapljo, začnite z 2-3 kapljicami na 250 g priprave, premešajte, počakajte 2-3 minute, da se barva stabilizira, po potrebi dodajte
• Mešanje s spatulo, nežno vmešajte brez vnašanja zračnih mehurčkov, da ohranite zračno teksturo (maslena krema, stepena ganache)
• Uporaba na temperirani pripravi za belo čokolado, ne presežite krivulje kristalizacije
• Test barve na majhni količini pred večjo proizvodnjo za potrditev končnega odtenka

Glavna uporaba Colour Mill Jaune je barvanje bele čokolade. Ker formula ne vsebuje vode, ne povzroča strjevanja (rezanja) čokolade, kar je nemogoče z običajnimi gel barvili.

Postopek za svetlo rumeno belo čokolado:

• Temperirajte belo čokolado po klasičnih krivuljah (40-45°C taljenje, 26-27°C predkristalizacija, 28-29°C dokončna nastavitev)
• Dodajte 4 do 8 kapljic Colour Mill Jaune na 250 g temperirane čokolade pri 28-29°C
• Mešajte s spatulo do želene intenzivnosti, približno 30 sekund
• Takoj vlijte v svoje modele (tablice, lupine, "cakesicles", figurice)
• Kristalizacija na hladnem 18-20°C 1-2 uri, nato 30 min v hladilniku za zaključek

Pridobljena bela čokolada ohrani popolno tekočnost, sijaj po odstranitvi iz kalupa in značilen hrustljav zvok dobro temperirane čokolade, brez sledi ločevanja ali grudic.

Pigmenti Colour Mill so zasnovani za odpornost na toploto brez kromatične degradacije. Uporabite jih lahko v:

• Testa za piškote in barvni piškoti pečeni pri 170-180°C
• Biskviti in plastični testi pečeni pri 160-170°C
• Macarons pečeni pri 145-155°C
• Piškoti in finanserji pečeni pri 170-180°C
• Sušene beljake v pečici pri nizki temperaturi 80-100°C

Rumena barva bo ostala svetla in zvesta začetnemu odtenku tudi po peki, v nasprotju z mnogimi klasičnimi gel barvili, ki potemnijo ali izgubijo živahnost med peko.

• Limonsko-passion cupcakes, svetlo rumena maslena krema, nabrizgana s šobo saint-honoré
• Soncne plastične torte, rumene biskvitne plasti izmenjane z belimi za učinek sončnih žarkov ob rezanju
• Tematske poročne torte, svetlo rumeno sladkorno testo za poletne poroke in dogodke na prostem
• Rumeni cakesicles, temperirana rumena bela čokolada za modni format "kolač na palčki"
• Tablice bele čokolade Yellow, prepoznavne tablice za prodajo v premium trgovinah ali darilnih paketih
• Domači rumeni žametni sprej, mešanica kakavovega masla + bele čokolade + Colour Mill Jaune za žametno zaključko na rumenih sadnih slaščicah (limona, mango, ananas)
• Limonski macarons Pierre Hermé, lupine intenzivno rumene barve za vizualno prepoznavnost
• Kapljasti rumeni kolači, barvna bela čokoladna ganache, ki se preliva po plastičnem kolaču
• Cvetlični okraski iz sladkorne mase, sončnice, marjetice, mimoze za podeželske poroke

Colour Mill rumena se odlično kombinira z drugimi odtenki iz palete za ustvarjanje prilagojenih barv:

• Rumena + Rdeča = živo oranžna za mango trompe-l'œil, buče za noč čarovnic, jesen
• Rumena + Modra = nežno zelena za limete, listje, spomladanske kreacije
• Rumena + Črna = vintage rumena, gorčična, retro poroke
• Rumena + Bela = nežna pastelna rumena za podeželske poroke in baby showerje
• Rumena + Rjava = medena, topla zlata za jesen in praznike ob koncu leta

Celotna paleta Colour Mill omogoča sestavo vseh sodobnih odtenkov cake designa brez potrebe po nakupu vsake barve posebej.

Za ohranitev živosti pigmentov na dolgi rok:

• Shranjevanje na hladnem in suhem mestu, idealno med 18 in 22 °C
• Varovati pred neposredno sončno svetlobo, ki bi lahko pigment razgradila v mesecih
• Pokrovček tesno zaprt po vsaki uporabi, da se prepreči oksidacija in izhlapevanje oljne osnove
• Ni potrebna hlajenja, zadostna je stabilna sobna temperatura

Dobro shranjena steklenička ohrani vse svoje lastnosti več let. Preverite DLUO, navedeno na steklenički. Če po več tednih neuporabe opazite usedline na dnu, je to normalno, pred uporabo jo močno pretresite.

• Druge barve Colour Mill iz celotne palete (rdeča, črna, bela, modra, zelena, roza, rjava itd.) za sestavo vaše osebne palete cake designa
• Pavoni barvila 180 g za profesionalno proizvodnjo velikih količin, italijanska dopolnilna linija k Colour Mill
• Profesionalna bela čokolada za kuverturo Valrhona, Cacao Barry, Callebaut v peletih za visokokakovostno temperiranje
• Kakavovo maslo v peletih za domači žametni sprej v kombinaciji z belo čokolado in Colour Mill
• Renshaw sladkorna masa ekstra bela v formatih 1 kg ali 10 kg za barvanje v masi s Colour Mill
• Silikonski kalupi Pavoflex za vaše barvne školjke (Tablica Grolet, sadje trompe-l'œil, značilne oblike)
• Polikarbonatni kalupi za bonbone in barvne tablice bele čokolade
• Prehranski razpršilci za domači žametni sprej za pršenje na zamrznjene slaščice
• Prehranski čopiči za neposredno nanašanje s čopičem na gladko sladkorno maso

Zakaj je Colour Mill boljši za masleni krem?
Klasična barvila so na vodni osnovi, ki se naravno ne meša z maščobo (maslom). Colour Mill nadomesti vodo z oljem, kar omogoča, da se pigmenti neposredno vežejo na molekule maščobe. Rezultat je veliko bolj intenzivna barva brez grudic ali ločevanja.

Ali lahko z rumenim barvilom obarvamo belo čokolado?
Da, to je ena največjih prednosti. Ker ne vsebuje vode, ne povzroča strjevanja (rezanja) bele čokolade. Dobite sijočo rumeno čokolado za kalupe, dekoracije ali cakesicles z odlično tekočnostjo.

Ali se barva spremeni med peko?
Ne, pigmenti Colour Mill so odporni na toploto. Uporabite jih lahko v piškotnih masah, biskvitih in makronih, rumena barva bo ostala svetla in zvesto ohranjena tudi po peki.

Koliko kapljic za 250 g priprave?
Začnite z 2-3 kapljicami, premešajte, počakajte 2-3 minute, da se barva stabilizira. Postopoma dodajajte do želene intenzivnosti. Za globoko intenzivno rumeno barvo uporabite 6 do 10 kapljic na 250 g.

Ali je primeren za posebne prehranske režime?
Da, Colour Mill je brez glutena, brez alergenov, primeren za vegetarijance in vegane. Združljiv z večino običajnih diet. Za zelo specifične alergije preverite celoten seznam sestavin na steklenički.

Ali ga lahko uporabimo za sladkorno maso?
Da, Colour Mill se popolnoma vmeša v belo sladkorno maso Renshaw z gnetenjem. V nasprotju z vodotopnimi geli, ki lahko naredijo maso lepljivo, oljna osnova Colour Mill ohranja teksturo in obdelovalnost sladkorne mase.

Pigmenti, ki se usedejo na dno, je to normalno?
Da, popolnoma normalno. Trdni pigmenti so težji od nosilnega olja, zato se sčasoma naravno usedejo na dno stekleničke. Močno pretresanje 10-15 sekund pred vsako uporabo ponovno zagotovi popolno homogenost.

Kakšna je razlika v primerjavi s Pavoni 180g barvili?
Colour Mill, format petit-moyen za napredne ljubitelje in profesionalce (cake design international, velika izbira barv). Pavoni 180g, profesionalni format velikega volumna za profesionalne čokoladnike pri redni proizvodnji. Veliko profesionalcev ima obe znamki za združevanje prednosti.