Klorid kalcija – 750 g
Le kalcijev klorid Sosa je nepogrešljiv sestavni del za uspešno tehniko sferifikacije, bodisi v neposredni ali obratni različici. Uporablja se kot dodatek natrijevemu alginatu, sproži kemično reakcijo, ki omogoča oblikovanje popolnih sfer s tekočim jedrom, značilnih za molekularno kuhinjo.
Glavne značilnosti
-
Izvor : sintetičen, živilske kakovosti
-
Oblika : beli kosmiči, nevtralen okus in vonj
-
Priporočena doza : 5 do 10 g/kg glede na pripravo
-
Obdelava : na hladno
-
Termoreverzibilnost : da
-
Zamrzovanje : ne
-
Certifikati : Košer, Halal, Clean Label, brez GSO, vegansko
-
Pakiranje : kozarec 750 g
Uporabe in aplikacije
-
Neposredna sferifikacija (kopel kalcijevega klorida za alginat)
-
Obratna sferifikacija
-
Ustvarjanje tekočih biserov za koktajle, sladice in gurmanske jedi
-
Združljivo z vsemi vodnimi tekočinami (pH > 4)
Navodila za uporabo:
-
Zmešajte kalcijev klorid z mineralno vodo.
-
Uporabite to kopel za sprožitev reakcije želiranja z alginatom.
-
Izogibajte se neposrednemu stiku s kožo, sluznicami in očmi.
Sestava in hranilne vrednosti
Sestavine: kalcijev klorid (E509) 100 %.
Lahko vsebuje sledi: jajce, arašid, soja, mleko, oreščki, zelena, gorčica, sezam, sulfiti.
Povprečne hranilne vrednosti na 100 g:
-
Energija: 0 kJ / 0 kcal
-
Maščobe: 0 g (od tega nasičene: 0 g)
-
Ogljikovi hidrati: 0 g (od tega sladkorji: 0 g)
-
Beljakovine : 0 g
-
Sol: 0 g
-
Kalcij: 10 mg
-
Železo: 0,5 mg
Hranjenje
-
Hraniti na suhem mestu (< 60 % vlage), zaščiteno pred svetlobo in vonjavami
-
Idealna temperatura: 15 do 25 °C
-
Rok trajanja: 24 mesecev od datuma izdelave, tudi po odprtju, če so pogoji spoštovani
Prednosti
-
Nepogrešljivo za molekularno kuhinjo
-
Odlično reagira z natrijevim alginatom
-
Profesionalna uporaba, kakovost Sosa
-
Tvori redne in prosojne krogle
Povezani izdelki
