Stabilizator Zgoščevalo Flaxfiber – 600 g | Sosa
Visokozmogljiva vlakna iz lanenih semen
Flaxfiber Sosa je naravno zgoščevalo in stabilizator na osnovi vlaken, pridobljenih iz semen rjave in svetle lanene rastline (Linum usitatissimum L.). Sestavljen je iz celuloze, lignina (nerozpustna vlakna) in mucilaga (topna vlakna), kar omogoča izboljšanje držanja, prezračevanja, stabilnosti in kremnosti številnih sladic in slanih pripravkov.
To je idealna alternativa ksantan gumi (razmerje zamenjave 2:1), ki deluje brez spreminjanja okusa ali barve vaših receptov. Je brezbarven, nevtralen v okusu in deluje v širokem pH območju.
Tehnične značilnosti
-
Vsebina : 600 g
-
Referenca izdelka : 42151
-
Vsebnost vlaknin : >76 %
-
Topna vlakna (mucilag) : >12 %
-
Nerozpustna vlakna (celuloza, lignin) : >88 %
-
-
Priporočeni odmerek : med 0,5 % in 4 % glede na uporabo
-
Zamenjava : nadomesti ksantan gumo v razmerju 1:2
-
Videz: svetlo rjav prah, nevtralen okus, brezbarven po razpršitvi
-
Topnost: topla ali hladna voda
-
Stabilnost: toplota, zamrzovanje, kislost (širok pH)
Sestavine
-
Vlaknine iz lanenih semen (celuloza, lignin, sluz)
Alergeni
Lahko vsebuje sledi:
Soja, jajca, mleko, arašidi, oreščki, sezamova semena, zelena, gorčica, sulfiti.
Funkcionalne lastnosti
-
Naravni zgoščevalec
-
Stabilizator za emulzije, pene, sneg iz beljakov
-
Izboljšuje obstojnost omak, pirejev, coulisov, krem
-
Povečuje kremnost sladoledov in sorbetov
-
Preprečuje izgubo vode pri odmrzovanju
Priporočene uporabe
-
Pene, stepene kreme in sneg iz beljakov: ohranjanje teksture in vključenega zraka
-
Topli ali hladni omaki in coulis, sladki ali slani: nadzor viskoznosti
-
Sladoledi in sorbeti: izboljšanje kremnosti in teksture
-
Rastlinske ali veganske emulzije, priprave brez glutena
-
Pireji iz sadja ali zelenjave, tehnični vložki
Navodila za uporabo
-
Razpršite v topli ali hladni vodi
-
Mešajte, dokler se popolnoma ne razprši
-
Doziranje glede na želeno teksturo: 0,5 % do 4 %
-
Združljivo s kuhanjem, zamrzovanjem in odmrzovanjem
