Inulin na hladno – 500 g

Inulin na hladno – 500 g | Sosa

Rastlinska vlakna za teksturo za hladne priprave

Sosa inulin na hladno je 100 % naravno vlakno, pridobljeno iz korenine cikorije, zasnovano za profesionalce, ki želijo dodati telo, teksturo in občutek maščobe svojim pripravkom brez kuhanja.

Njena sposobnost hidriranja na hladno in termoreverzibilnost jo naredi za izbrano sestavino za sodobne, lahke, stabilne pri zamrzovanju in brez dodatka maščob. Popolna za ganache, pene, coulis ali hladne emulzije, izboljša teksturo brez spreminjanja okusa.

Tehnične značilnosti

• Vsebina : 500 g

• Številka izdelka : 50063

• Tip : rastlinska vlakna (inulin iz cikorije)

• Topnost : na hladno (voda, čaji, sokovi)

• Samo delo na hladno

• Termoreverzibilnost : da

• Stabilnost zamrzovanja/odmrzovanja : odlična

• POD : 10 %

• PAC : 6 %

• Okus : nevtralen

• Učinek : kremnost, tekstura, občutek maščobe

Sestavine

• Inulin (izvor: koren cikorije)

Funkcionalne lastnosti

• Naravni teksturirni dodatek za tekočine

• Pruža kremnost, vezavo in gostoto brez maščob

• Krepi stabilnost pri zamrzovanju

• Ustvari čist in trden rez v vložkih ali omakah

• Brez dodanega sladkorja, brez barvil, brez alergenov

Priporočene uporabe

• Hladne kreme ali lahke pene

• Sosovi in glazure s svilnato teksturo

• Ganache na osnovi vode ali infuzij

• Sladoledi, sorbeti, vložki brez kuhanja

• Emulzije na hladno ali lahke priprave

Navodila za uporabo

1. Dodajte v hladno tekočino med dinamičnim mešanjem 1 minuto

2. Pustite počivati vsaj 12 ur v hladilniku

3. Priporočeni odmerek : 50 do 100 g/L priprave

4. Združljivo z zamrzovanjem / odtajanjem, termoreverzibilno