Inulin na toplo – 500 g

Inulin na toplo – 500 g | Sosa

Rastlinsko vlakno za teksturo v toplih pripravkih

Topla Sosa inulin je 100 % naravno rastlinsko vlakno, pridobljeno iz korenine cikorije, namenjeno strokovnjakom, ki želijo dodati teksturo in občutek maščobe v vodnih pripravkih, brez dodajanja prave maščobe.

Njena termoreverzibilna struktura in velika sposobnost simulacije maščobe v ustih jo naredita idealno za ustvarjanje kremastih in topnih tekstur, hkrati pa izboljšujeta stabilnost pripravkov pri zamrzovanju in odmrzovanju.

Tehnične značilnosti

• Vsebina : 500 g

• Številka izdelka : 48692

• Narava : rastlinsko vlakno (inulin iz cikorije)

• Topnost : dobra v vročem (50–70 °C)

• Termoreverzibilnost : da (med 35–40 °C)

• Odpornost na zamrzovanje : odlična

• POD : 0 %

• PAC : 5 %

• Obdelava samo na toplo

• Senzorični učinek: masten/emulzijski občutek brez maščobe

Sestavine

• 100 % inulin (izvor: koren cikorije)

Funkcionalne lastnosti

• Prinaša teksturo, telo in kremnost pripravkom

• Delno nadomešča maščobo v ustih

• Stabilizira pripravke za zamrzovanje (preprečuje sinerozo)

• Popolno za kremne juhe, lahke omake, ganache, vložke

• Združljivo z želiranjem, penjenjem ali teksturnimi sredstvi

Priporočene uporabe

• Lahke kreme, omake, kremne juhe

• Ganache na vodni osnovi ali infuzije

• Teksturirani coulis ali lahki glazuri

• Lahke emulzije

• Sladoledi, sorbeti, hidrirani vložki

Navodila za uporabo

1. Dodajte v tekočino med močnim mešanjem

2. Segrejte na 50–70 °C za dobro disperzijo

3. Ne preseči 70 °C (tveganje za razgradnjo)

4. Pustite počivati 2 h pri 5 °C za popolno hidracijo

5. Lahko se zamrzne / termoreverzibilno pri 35–40 °C