Konjak guma – 600 g | Sosa
Visoko zmogljivo rastlinsko zgoščevalo in želirno sredstvo – strokovne sinergije
Konjak guma Sosa, pridobljena iz korena Amorphophallus konjac, je zgoščevalno, stabilizacijsko in želirno sredstvo 100 % naravno. Zaradi svoje velike sposobnosti absorpcije vode tvori mehke, odporne in stabilne gele, tudi pri nizkih odmerkih.
Lahko se uporablja samostojno ali v kombinaciji z drugimi teksturnimi sredstvi (ksantan, kappa, škrob…) za uravnavanje elastičnosti, viskoznosti ali termoreverzibilnosti pripravkov. Njeno delovanje se okrepi s toploto, mešanjem ali prisotnostjo kalcija, zlasti v sladkih izdelkih.
Tehnične značilnosti
-
Vsebina : 600 g
-
Številka izdelka : 41550
-
Tehnično ime : konjak guma (E425i)
-
Topnost : hladna voda (zahteva mešanje), aktivacija na toplo (75–80 °C)
-
Obdelava : na hladno, nato segrevati
-
Termoreverzibilnost : ne (razen v sinergiji)
-
Uporaba : vsi tipi tekočin
-
Priporočeni odmerek : 0,5 do 5 g/kg
-
Izvor : 100 % rastlinskega izvora
Sestavine
-
Konjac guma (E425i)
Funkcionalne lastnosti
-
Zelo velika sposobnost vpijanja vode
-
Naravni zgoščevalec in stabilizator
-
Želirno sredstvo z mehko, elastično ali lepljivo teksturo
-
Tvori termo-neprevratne ali reverzibilne gele glede na sinergijo
-
Združljivo z zamrzovanjem, omakami, želeji, sodobnimi pecivi
-
Sinergija: kalcij, sladkor, želirna sredstva, škrobi
Priporočene uporabe
-
Želeji, omake, kreme ali hladne marmelade
-
Elastični geli (konjac + ksantan)
-
Termo-reverzibilni geli (konjac + kappa)
-
Stabilizirane sladke priprave: sladkarije, sodobni deserti
-
Stabilizacija bogatih omak ali rastlinskih marmelad
-
Lepljive želatine za dekoracijo ali sestavljanje
Navodila za uporabo
-
Konjac gumo zmešajte s suho sestavino
-
Vlijte v hladno vodo med močnim mešanjem
-
Segrejte na 75–80 °C do popolne raztopitve
-
Nikoli ne vlivajte tekočine neposredno na prah
-
Uporabljajte samostojno ali v sinergiji s kappa, ksantanom ali škrobom
-
Priporočeni odmerek : 0,5 do 5 g/kg glede na uporabo
Povezani izdelki
