Pektin X58 Nappage - 500 g - Sosa Ingredients
Profesionalno želirno sredstvo za čokolade in mlečne premaze
Pektin X58 Nappage iz Sosa Ingredients je škrobni LM pektin, posebej zasnovan za čokoladne premaze, kalcij bogate izdelke in mlečne pripravke. Termoreverzibilen in primeren za zamrzovanje, ta pektin zagotavlja gladke in stabilne teksture, prilagojene zahtevam strokovnjakov.
Glavne značilnosti
- Naravni izvor: Pektin pridobljen iz citrusne lupine.
- Termoreverzibilen: Ohranja svoje lastnosti med 40°C in 60°C, idealen za večkratno uporabo.
- Primeren za zamrzovanje: Ohranja vlago tudi po zamrzovanju, s čimer podaljšuje obstojnost peciv.
- Raznolike uporabe: Primeren za čokoladne premaze, kreme, mlečne izdelke in kalcij bogate izdelke.
- Počasen želirni učinek: Končni učinek dosežen po 24 urah.
Priporočene uporabe in odmerki
- Želirani premazi: 1,3-1,5%
- Kreme in pudingi: 1-1,3%
- Kalcij bogeli geli: 8-15 g/kg
Navodila za uporabo
- Zmešajte pektin s sladkorjem za enakomerno disperzijo.
- Postopoma vmešajte v tekočino ob močnem mešanju.
- Segrejte do vretja, da aktivirate želiranje (optimalna temperatura: 80/85°C).
- Ohladite, da se želiranje lahko izvede.
Lastnosti in specifikacije
- Optimalno pH: Med 2,8 in 4,7 za boljše delovanje.
- Delo na vroče: Aktivira se s segrevanjem.
-
Idealno za:
- Čokoladne ali kalcijske premaze.
- Kreme in mlečne pripravke.
- Izdelke, ki zahtevajo trdno, a prožno teksturo.
Sestavine
- Gostilo: Škrobni pektin (E440ii)
- Saharoza
- Stabilizator: Disodijev difosfat (E450i)
- Regulator kislosti: Trikalcijev fosfat (E341iii)
Alergeni: Lahko vsebuje sledi mleka in mlečnih izdelkov.
Prehranske vrednosti (na 100 g)
- Energija: 640 kJ / 160 kcal
- Maščobe: 0 g (od tega nasičene: 0 g)
- Ogljikovi hidrati: 14 g (od tega sladkorji: 14 g)
- Beljakovine: 0 g
- Soli: 14,3 g
Pogoji shranjevanja
- Shranjujte na suhem in hladnem mestu, med 15°C in 25°C.
- Hranite v originalni zaprti embalaži, zaščiteno pred vlago in močnimi vonjavami.
Prednosti Pektina X58 Nappage Sosa
- Primeren za želirane premaze bogate s čokolado ali kalcijem.
- Ohranja vlago in podaljšuje obstojnost peciv.
- Idealno za profesionalne uporabe zaradi termoreverzibilnosti in stabilnosti.
