Pektin brez kisline - 500 g - Sosa Ingredients
Profesionalni pektin brez kisline za popolne teksture
Pektin brez kisline podjetja Sosa Ingredients je LMA pektin (nizka metoksil amidiran) obogaten s kalcijem, idealen za priprave brez kisline, zlasti mlečne in fermentirane izdelke. Omogoča ustvarjanje homogenih, stabilnih in termoreverzibilnih tekstur, hkrati pa zagotavlja odsotnost sinereze.
Glavne značilnosti
- Večnamenski želirnik: Primeren za kreme, flane, želeje in druge priprave bogate s kalcijem.
- Termoreverzibilen: Lahko se segreva in ponovno obdeluje med 40°C in 60°C.
- Brez sinereze: Preprečuje izločanje vode za enotne in gladke teksture.
-
Optimizirane doze: Prilagodljive glede na pripravo:
- Flani: 0,5-0,7%
- Angleške kreme: 1-1,2%
- Želeji: 1,5-2%
Uporaba in lastnosti
- Mlečni in fermentirani izdelki: Idealno za stabilizacijo krem, želiranje posnetih mlečnih izdelkov in doseganje kremastih tekstur.
- Sredine bogate s kalcijem: Odlično deluje tudi v pripravah z visoko vsebnostjo kalcija.
- Počasno in homogeno želiranje: Popolnoma se razvije po 24 urah počitka za optimalno teksturo.
Navodila za uporabo
- Zmešajte pektin s sladkorjem v razmerju 1:5.
- Postopoma vmešajte v tekočo pripravo ob močnem mešanju.
- Segrejte do vretja za aktivacijo želiranja (optimalna temperatura: 80/85°C).
- Počakajte 24 ur za popolno končno teksturo.
Sestavine
- Gostilo: Amidiran pektin (E440ii)
- Dekstroza
- Stabilizator: Kalcijev sulfat (E516)
Alergeni: Lahko vsebuje sledi oreščkov, mleka, soje, sulfitov, jajc, gorčice, zelene, sezama in arašidov.
Nasveti za shranjevanje
- Hraniti na suhem mestu z vlažnostjo pod 60 %.
- Temperatura shranjevanja: med 15°C in 25°C.
- Varovati pred svetlobo in močnimi vonji za ohranitev lastnosti.
Zakaj izbrati Pektin brez kisline?
- Profesionalna tekstura: Omogoča ustvarjanje stabilnih in homogenih priprav brez kisline.
- Prilagojen sodobnim potrebam: Idealno za lahke in brezsinerezne sladice.
- Zagotavljena kakovost: Razvit s strani Sosa Ingredients, vodilnega proizvajalca tekstur za profesionalce.
