Beljakovinski prašek iz jajčnega beljaka 125g

Strokovna rešitev za popolne beljake in glazure

Azucren beljak v prahu je tehnična sestavina, ki je nepogrešljiva za stabilizacijo vaših pripravkov in odpravo zdravstvenih tveganj, povezanih z uporabo surovih jajc. Ta izdelek na osnovi dehidriranih beljakov nudi boljšo strukturo in obstojnost vašim beljakovim sladkarijam, makronom in kraljevskim glazurom.

Zakaj uporabljati Azucren beljak?

• Varnost hrane: Idealno za pripravke, ki ne zahtevajo pečenja (glazure, pene), preprečuje tveganje za salmonelo, povezano s svežimi beljaki.

• Izjemna stabilnost: Zaradi svoje koncentracije krepi strukturo beljakov in preprečuje kristalizacijo sladkorja, kar zagotavlja zračno in trdno teksturo.

• Praktičnost in shranjevanje: Konec z odpadki rumenjakov! Uporabite le natančno količino potrebnih beljakov.

• Večnamenskost: Popolno za kraljevski glazuro, italijanski, švicarski ali francoski beljak, prav tako za stabilizacijo maslenih krem.

Tehnične lastnosti

• Znamka: Azucren.

• Neto teža: 125 g (omogoča pripravo približno 25 beljakov).

• Sestavine: Sladkor, dehidrirani jajčni beljak, naravne smole E414, vinska kislina E334 in natrijev citrat E331.

• Alergeni: Vsebuje jajca.

Navodila za nadomestitev in uporabo

Azucren beljak je zelo enostaven za odmerjanje kot nadomestek za sveže beljake v vaših običajnih receptih:

• Standardni odmerek: Zmešajte 10 g beljaka z 60 ml vode, da dobite ekvivalent 2 beljakov.

• Za kraljevski glazuro: Presejte beljak skupaj s sladkorjem v prahu, preden dodate vodo, da preprečite grudice in dosežete popolno gladko teksturo za delo s šobo.

Nasvet strokovnjaka Patissland: Za italijanski beljak z izjemno obstojnostjo pred stepanjem nekaj minut namočite beljak v mlačni vodi. Tako boste dosegli bolj enakomerno penjenje in neprimerljivo sijaj.