Potatowhip – 300 g

Krompirjeva beljakovina v prahu – 300 g – Sosa

Potatowhip znamke Sosa je 100 % rastlinski penilni agent na osnovi krompirjeve beljakovine, zasnovan za profesionalce v slaščičarstvu in gastronomiji. Njegova sposobnost stepanja, emulgiranja in koagulacije ga naredi za idealno alternativo beljaku ali albuminu, hkrati pa je primeren za veganske diete in ljudi z alergijami na mlečne in sojine beljakovine.

Glavne značilnosti

• Rastlinskega izvora : pridobljeno iz krompirja (Solanum tuberosum).

• Učinek stepanja in penjenja : popolno za zračne priprave.

• Emulgacijska in koagulacijska sposobnost : idealno za recepte, ki zahtevajo stabilnost.

• Vsestranskost : uporabno toplo ali hladno, v katerikoli vodni tekočini, ne glede na pH.

• Raznolike uporabe : makroni, meringe, biskviti, penice, pene, sufleji, biskvitne torte, veganske priprave.

Navodila za uporabo

1. Mešajte na hladno v tekoči osnovi brez maščob.

2. Razpršite med močnim mešanjem.

3. Za optimalni rezultat uporabite avtomatski mešalnik.

4. Izdelek navlažite 24 ur pred uporabo za boljšo stabilnost.

5. V prisotnosti encimov (sadne in zelenjavne pulpe) segrejte tekočino na 70 °C, da jih deaktivirate, preden dodate Potatowhip.

Priporočeni odmerek

• Prezračevalec / emulgator : 10 do 40 g/kg (1 do 4 %).

• Koagulant : do 8 %.

Sestava in alergeni

• Sestavine : Beljakovina krompirja (sulfiti).

• Alergeni : vsebuje sulfite. Lahko vsebuje sledi oreščkov, mleka, soje, jajc, gorčice, zelene, sezama, arašidov.

Povprečne hranilne vrednosti na 100 g

• Energija : 1577 kJ / 372 kcal

• Maščobe : 0,1 g (od tega nasičene : 0 g)

• Ogljikovi hidrati : 0,2 g (od tega sladkorji : 0 g)

• Prebavljive vlaknine : 0 g

• Beljakovine : 91 g

• Sol : 2,9 g

• Kaliij : <8 mg

• Kalcij : <1 mg

• Železo : 4 mg

Hranjenje

Hraniti na suhem mestu (vlaga <60 %), pri temperaturi med 15 in 25 °C, zaščiteno pred svetlobo in vonjavami.