Pektin brez kisline - 500 g - Sosa Ingredients
Profesionalni pektin brez kislin za popolne teksture
Pektin brez kisline iz Sosa Ingredients je pektin LMA (low metoxyl amidated), obogaten s kalcijem, idealen za pripravke brez kislin, vključno z mlečnimi in fermentiranimi izdelki. Omogoča ustvarjanje homogenih, stabilnih in termoreverzibilnih tekstur, hkrati pa zagotavlja odsotnost sinereze.
Glavne značilnosti
- Vsestransko želirno sredstvo: Primerno za kreme, flance, želeje in druge pripravke, bogate s kalcijem.
- Termoreverzibilen: Lahko se ponovno segreje in predeluje med 40°C in 60°C.
- Brez sinereze: Preprečuje zavračanje vode za enotne in gladke teksture.
-
Optimizirani odmerki: Prilagodljivi glede na pripravek:
- Prirobnica: 0,5-0,7%
- Kreme: 1-1,2%
- želeji: 1,5-2%
Aplikacije in lastnosti
- Mlečni in fermentirani izdelki: Idealno za stabilizacijo krem, želiranje mlečnih izdelkov z nizko vsebnostjo maščob in pridobivanje kremastih tekstur.
- Modij bogat s kalcijem: Odlično deluje tudi v pripravkih z visoko vsebnostjo kalcija.
- Počasno in homogeno želiranje: Popolnoma se razvije po 24 urah mirovanja za optimalno teksturo.
Navodila za uporabo
- Pektin zmešajte s sladkorjem v razmerju 1:5.
- Med močnim mešanjem postopoma dodajamo v tekoči pripravek.
- Zavremo, da aktiviramo želiranje (optimalna temperatura: 80/85°C).
- Pustite 24 ur za popolno končno teksturo.
Sestavine
- Zgoščevalec: Amidirani pektin (E440ii)
- dekstroza
- Stabilizator: kalcijev sulfat (E516)
Alergeni: Lahko vsebuje sledi oreščkov, mleka, soje, sulfitov, jajc, gorčice, zelene, sezama in arašidov.
Nasveti za ohranjanje
- Hraniti v suhem prostoru z vlažnostjo pod 60%.
- Temperatura skladiščenja: med 15°C in 25°C.
- Zaščitite pred svetlobo in močnimi vonjavami, da ohranite njegove lastnosti.
Zakaj izbrati pektin brez kisline?
- Profesionalna tekstura: Omogoča ustvarjanje stabilnih in homogenih pripravkov brez kislosti.
- Prilagojeno sodobnim potrebam: Idealno za sladice z nizko vsebnostjo maščob in brez sinereze.
- Zajamčena kakovost: Razvilo podjetje Sosa Ingredients, vodilno podjetje za pripravo tekstur za profesionalce.
