Arašidova pasta 70 % – Vedro 5 kg (Valrhona)

Št.: 19864 – Vedro 5 kg
Profil : sadna in hrustljava arašidova pasta, ročna tekstura z drobci.
Idealna kombinacija : mlečne čokoladne obloge.

Namenjena delavnicam, ta arašidova pasta 70 % ponuja intenziven okus, zaznamovan z notami "chouchou" (karamelizirani arašidi). Njena obvladana granulacija prinaša teksturo v ustih, ne da bi škodovala emulziji. Popolna za ustvarjanje čistih arašidovih podpisov, tako v slaščičarstvu kot v sladoledarstvu.

Ključne točke

• 70 % arašidov : odločen značaj in aromatična dolžina.

• Hrustljava tekstura : vgrajeni koščki za gurmanski občutek.

• Vsestrkost : slaščičarstvo, čokoladarstvo, sladoledarstvo.

• Optimalno za pene ; priporočeno za kremaste vložke, ganache, sladolede in sorbete.

• Zaveza : Valrhona je certificirana B Corporation.

Uporabe in recepti

• Pene in bavarske kreme z arašidi (osnova mleko/smetana + rahlo želirana).

• Ganache arašid-mleko ali arašid-temna (stepeni praliné, polnila za bonbone).

• Kremasti vložki za čokoladna mlečna peciva, karamel, banana, mlečna marmelada.

• Sladoledi in sorbeti z arašidi, marmoriranje, dodatki, omake.

• Domača namaz, rocherji, tablice in mehki premazi.

Nasveti za uporabo 

• Priprava : pred uporabo premešajte za homogenizacijo oljne faze in koščkov.

• Emulzija : vmešajte pri 30–32 °C v toplo osnovo (smetana/mleko/sirup), na kratko zmiksajte.

• Strukturiranje : za boljšo obstojnost pri rezanju kombinirajte z mlečno/temno čokolado ali dodajte kakavovo maslo.

• Ujemanja : mlečna čokolada, karamel s slano maslo, banana, vanilija, kava, praliné, ajda.

Tehnični list

• Znamka : Valrhona

• Izdelek : 70 % arašidova pasta

• Pakiranje : vedro 5 kg

• Referenca : 19864

• Alergeni : arašidi (kikiriki).

Hranjenje

Hraniti v suhem, 16–18 °C, zaščiteno pred svetlobo in vonjavami. Po odprtju skrbno zapreti. DDM: glej embalažo.

Dodajte 70 % arašidovo pasto v košarico za podpis vaših pen, ganachev in sladoledov z intenzivnim in teksturiranim arašidovim profilom.