Silikonski model Noisette 3D – Cédric Grolet za Pavoni (AF001)
Vstopite v svet visoke slaščičarstva z modelom Noisette 3D, ki je rezultat prestižnega sodelovanja med kuharjem Cédric Grolet in Pavoni Italia. Ta profesionalni model iz linije Cédric Grolet for Pavoni je ultimativno orodje za izdelavo znanih slaščic v tehniki trompe-l'œil. Njegova dovršena zasnova omogoča natančno reprodukcijo volumna lešnika z osupljivo organsko realističnostjo.
Izjemnost dvojnega silikonskega modela (3D v celoti)
-
360° dizajn: V nasprotju s polkrožnimi modeli je ta sestavljen iz dveh gibljivih delov, ki se zakleneta in tvorita cel lešnik brez vidne ločilne črte.
-
Organska realističnost: Tekstura in oblike vsakega odtisa so bile neposredno oblikovane po modelih, ki jih je ustvaril Cédric Grolet, zajemajoč vsako nepravilnost za "resničnejši od resničnega" zaključek.
-
Kakovost Pavoni: Izdelan iz visokodenzitetnega platinskega silikona, ta model je zasnovan za intenzivno uporabo v laboratoriju ali domači kuhinji.
Tehnične značilnosti in zmogljivost
-
Število odtisov: 8 posameznih votlin v 3D volumnu.
-
Volumen na odtis: 82 ml (izbrana posamezna porcija).
-
Dimenzije lešnika: Ø 54 mm | Višina 60 mm.
-
Dimenzije modela: 300 x 175 mm.
-
Toplotna odpornost: Od -40°C do +250°C. Popolno za zamrzovanje, shranjevanje v zamrzovalniku in peko v pečici.
Nasveti strokovnjakov Patissland za uspešen trompe-l'œil
-
Sestavljanje: Pripravite tanko čokoladno lupino z okusom lešnika, nato notranjost napolnite z rahlo peno in tekočim praliné vložkom za presenetljiv učinek ob okušanju.
-
Brezhibno odstranjevanje iz modela: Za ohranitev sferične oblike in detajlov zamrznite pripravek do jedra (najmanj -18°C). Prožnost silikona Pavoni omogoča enostavno sprostitev oblike s preprostim pritiskom.
-
Zaključek "lupina": Za vizualni učinek priporočamo rjavi žametni sprej za praškast/snežen učinek na podlagi ter rahlo krtačenje z zlatim barvilom ali čokoladnim ogledalnim prelivom za pokrov lešnika.
