Silikonski model Pavocake C'EST LA VIE by Emmanuele Forcone - Ø180mm | Pavoni Italia
Podpisni dizajn sodobnega galeta v formatu entremet za deljenje - Ekskluzivno sodelovanje svetovnega prvaka Emmanuela Forconea
Odkrijte Pavocake C'EST LA VIE by Emmanuele Forcone, entremet različico za deljenje znamenitega minimalističnega dizajna, ki prenaša eleganco čistega giba v prijazen format 18cm. Navdihnjena z lahkotnostjo življenja in čistostjo linij, ta model preoblikuje estetiko organskega galeta v osrednji kos vitrine za 6-8 oseb. Njegov sofisticiran dizajn izstopa po popolnoma zaobljeni obliki brez kakršnih koli kotov, ki spominja na mehkobo kamna, poliranega z valovi, in rahlo vdrti zgornji površini, ki ustvarja naravno ogrodje za spektakularne okraske.
Rezultat ekskluzivnega sodelovanja s svetovnim prvakom v slaščičarstvu Emmanueleom Forconeom, ta model iz kolekcije "Le Torte di Emmanuele" uteleša filozofijo "manj je več": odstraniti odvečno, da se razkrije bistvo. Njegova radodarna višina 48mm omogoča kompleksne večteksturne sestave, ki ob okušanju razkrivajo vso bogastvo, skrito pod navidezno preprostostjo.
Profesionalni entremet format iz platine silikona Pavoni, ki zagotavlja izjemno gladko površino, popolno odstranitev iz kalupa za zaobljeno obliko in radodaren volumen 1050ml za spektakularne kreacije za deljenje.
Podpisni dizajn Emmanuela Forconea - Format entremet
Odličnost čiste oblike v prijaznem formatu
Pavocake C'EST LA VIE uteleša minimalistično vizijo svetovnega prvaka Emmanuela Forconea: praznovati lepoto bistvene oblike z njenim prilagajanjem sodobnim formatom za deljenje. Ta ikonični dizajn prenese filozofijo sodobnega galeta v radodaren premer, kjer je vsak lok zasnovan za ustvarjanje popolne in brezčasne vizualne harmonije.
Značilnosti oblikovanja galeta v formatu entremet:
- Organska zaobljena oblika : Popolna odsotnost kotov za vizualno in otipno mehkobo v velikosti entremeta
- Osrednja zgornja votlina : Tehnična inovacija, ki ustvarja popoln okvir za kompleksne okraske brez razlivanja
- Radodarna višina 48mm : Idealna globina za sofisticirane večplastne sestave, ki razkrivajo notranjo bogatost
- Izjemno gladka površina : Popolna za enakomerno žametno posipanje ali brezhibno ogledalno glazuro na veliki površini
Ta oblika presega modne trende in se prilagaja vsem slaščičarskim estetikam, od prenovljene klasike do drznega sodobnega sloga, ter vsako sladico spremeni v pravo moderno užitno skulpturo.
Tehnične profesionalne specifikacije
Dimenzije in kapaciteta
Kalup za sladice:
- Premer : 180 mm (velikost za 6-8 velikih porcij)
- Višina : 48 mm (idealna globina za zahtevne sestave)
- Prostornina : Približno 1050 ml
- Oblika : Zaobljen kamen z vdolbino na zgornji strani
- Priporočene porcije : 6-8 oseb glede na rezanje
- Kolekcija : "Le Torte di Emmanuele" - Pavoni Italia
Material Pavocake Platinum
Visokozmogljiv živilski silikon:
- Razred : Platinum (medicinska in živilska kakovost)
- Toplotna odpornost : -40°C do +280°C
- Certifikati : Stik z živili CE, FDA
- Lastnosti : Naravno nelepljivo, ogledalna površina, enakomerna peka, popolno odstranjevanje iz kalupa pri kompleksnih oblikah
Profesionalne uporabe
Kontrastne sladice za deljenje
Znamkaste teksturne igre za izložbe:
- C'est la Vie Jagoda-bazilika : Rožnato žametna vaniljeva pena + umetniško razporejeno sijoče jagodno jedro
- C'est la Vie Čokolada-pasijonka : Mat čokoladna pena + lakiran vložek pasijonke + kakavova dakva
- C'est la Vie Limona-malina : Praškasta limonina bavarois + sijoča malinova žele + bretonski piškot
- Svežina : Jogurtova pena + vdolbina napolnjena s svežimi jagodami in nevtralnim prelivom (kot je prikazano)
Spektakularne priložnostne kreacije:
- Žametni/ogledalni učinek : Barvano flokirano telo + velika kontrastna ogledalna površina v vdolbini
- Obnovljene pite : Sladica, sestavljena iz pene in vložkov, s sadjem v obliki kamna
- Eleganten naravni videz : Mat bela pena + sveže sadje umetniško razporejeno v vdolbino
- Sofisticirana razkošnost : Žametni sprej + sijoč preliv, ki ustvarja spektakularen kontrast
Družinski ledeni deserti
Optimalne uporabe:
- Ledeni parfaiti : Preplet kontrastnih ledenih plasti, ki razkrivajo kompleksnost pri rezanju
- Semifreddo : Polzmrznjena kremasta tekstura v elegantni veliki obliki kamna
- Moderen vacherin : Merinque + ročno izdelana sladoledna krema s sodobno minimalistično predstavitvijo
- Zamrznjene slaščice : Zamrznjene pene s tekočim jedrom za termično presenečenje
Sofisticirane potovalne torte
Neposredno pečenje do 280°C:
- Velik sočen kolač s tekočim jedrom : Idealna oblika za družinski polpečen čokoladni kolač z dodatnim polnilom v votlini po peki
- Veliki financier : Pečena mandljeva osnova, napolnjena z napihnjeno ganache v osrednji vdolbini
- Preoblikovana savojska torta : Zračna tekstura v sodobni obliki z lokaliziranim premazom
Profesionalna navodila za uporabo
Tehnika obratne sestave (priporočena)
Metoda za optimalen vizualni učinek:
- Priprava modela : Postavite na trdo ploščo ali stabilno podlago, mazanje ni potrebno
- Prvi sloj pene : Obilno nanesite na dno in zaobljene stene (300-350g), dobro dvignite ob robove, da preprečite zračne mehurčke
- Sredinski vložek : Postavite zamrznjen vložek na sredino (priporočen premer 14-15cm za optimalno ravnovesje)
- Dodatna pena : Dodajte do nivoja površine v vdolbini (400-450g)
- Neobvezni biskvit : 16cm disk rahlo namočen po receptu za zapiranje slaščice
- Zaključek : Pena do roba modela, natančno zgladitev površine
- Zamrzovanje : Najmanj 8-10 ur pri -18°C za popolno odstranitev iz oblikovane oblike
Odstranjevanje iz modela in podpisni zaključek
Tehnika za razkritje dizajna slaščice:
- Odstranjevanje iz modela : Obrnite zamrznjen model na 20cm podstavek ali servirni krožnik, nežno olupite silikonski ovoj
- Flokiranje (neobvezno) : Razpršite žametni sprej na zamrznjen izdelek za sofisticiran mat učinek
- Polnilo votline : Nežno nanesite coulis, premaz ali razporedite sadje v votlino (80-100ml)
- Končna dekoracija : Ustvarite podpisni učinek s kontrastom med zunanjo teksturo in sijočim jedrom
Ideje za zaključek zgornje votline
Spektakularni sijoči dodatki
- Ogledalni premaz : 80-100ml rdečega premaza iz rdečega sadja, rumenega pasijonka ali zelenega matcha za sijajni lak
- Obilni sadni coulis : Preliv iz marelice, rdeče ribezove žele, tekoči karamel za gurmanski sijaj
- Premazana ganache : Čokolada grand cru za sijočo intenzivnost v kontrastu z žametom
Sadni okraski v škatli
- Slap jagod : 150-200g narezanih jagod razporejenih v rozetno obliko, kot je prikazano
- Mešano rdeče sadje: Maline, borovnice, rdeči ribez za barvito paleto
- Eksotične sestavine: Mango, pasijonka, fizalis za tropske note
- Brunoise vezava: Sadje narezano na kocke, vezano v žele za modernejši učinek
Učinki na obodu galet
- Velur sprej: Sofisticiran mat učinek na veliki površini, ki ujame svetlobo
- Prelivne barve: Nežne prehode z barvili Colour Mill na organskih krivuljah
- Naravne zaključne obdelave: Perlasti bleščice, ki poudarjajo mehkobo krivulj
Vzdrževanje in shranjevanje
Čiščenje gladke površine
- Topla mila voda z zelo mehko gobico za ohranitev ogledalne površine
- Temeljito izpiranje zaobljenih krivulj brez ostrih kotov
- Popolno sušenje pred shranjevanjem, da se preprečijo madeži
- Primerno za pomivalni stroj, vendar je priporočljivo ročno čiščenje za optimalno dolgoživost
Profesionalno shranjevanje
- Hraniti ravno na suhem in zračnem mestu, brez stiskanja kalupa
- Nikoli ne prepogibajte, da ohranite popolno ukrivljenost
- Zaščita pred ostrimi ali abrazivnimi predmeti
Življenjska doba: Namenjeno za tisoče uporab v profesionalnem okolju.
Pogosta vprašanja za profesionalce
Kakšna količina priprave za celoten entremet?
Približno 700-800 g pene + 200-250 g vložka + piškot 16 cm glede na arhitekturo. Zgornja votlina vsebuje 80-100 ml polnila za vizualni učinek.
Kako ustvariti podpisni mat/sijajni učinek?
Velur premaz na zamrznjenem entremetu (zaščititi votlino), nato polnjenje votline z ogledalno glazuro ali sijočim prelivom za spektakularen kontrastni učinek.
Priporočen čas zamrzovanja?
8-10 ur minimalno za format entremet, kar zagotavlja optimalno trdnost za popolno odstranitev iz kalupa brez deformacij.
Razlika v primerjavi z individualnim formatom Pavoflex?
Pavocake ima premer 18 cm (6-8 porcij) v primerjavi z 7,4 cm za individualni format, z višino povečano na 48 mm za bolj zahtevne sestave.
Primerno za neposredno peko?
Da, odpornost do 280°C. Odlično za potovalne torte z dodatno polnitvijo po peki v votlini za ustvarjanje podpisnega učinka.
Format entremet Ø18cm • Oblikovanje podpis Emmanuele Forcone Svetovni prvak • Kolekcija "Le Torte di Emmanuele" • Silikon Platinum Pavoni • Višina 48mm • Prostornina 1050ml • Moderna oblika galet • 6-8 porcij • -40°C do +280°C • Izdelano v Italiji
