Manjari čista kakavova masa 100 % – bloki 3 x 1 kg (Valrhona)

Šifra: 5567 – 3 bloki po 1 kg
Čista izvor: Madagaskar — 100 % praženih kakavovih zrn

Manjari v različici čiste kakavove mase 100 % ponuja bistvo izvora Madagaskar: izrazito sadno in kiselkasto z veliko intenzivnostjo, bolj surovo kot čokolada za preliv istega izvora. Namenjena zahtevnim delavnicam, je ta masa osnovna sestavina za muse, kremne kreme, ganache, sladolede in sorbete z jasnim in natančnim značajem.

Ključne točke

• 100 % kakav: brez dodanega sladkorja, maksimalna aromatična moč.

• Izvor Madagaskar: glavni profil sadni, manjši ton kiselkast, podpis rdečega sadja.

• Profesionalna embalaža: 3 bloki po 1 kg, enostavno rokovanje in doziranje.

• Vsestranost: idealno za čokoladne osnove, v kombinaciji s sladkorjem/mlekom/smetano glede na recepte.

• Zavezanost: Valrhona je certificirana B Corporation.

Aromatični profil

• Glavni: sadni

• Manjši: kiselkast

• Poseben: rdeče sadje, nežen zaključek praženih suhega sadja

Priporočene uporabe

• Ganache in kremne kreme: za sladice, čokoladne bonbone, pite.

• Muse: zračna struktura z močno kakavovo intenzivnostjo.

• Sladoledi in kakavovi sorbeti: čist aromatični okvir, brez presežka maščob ali dodanega sladkorja.

• Mešanice: osnova za ustvarjanje lastnih prelivov (dodatek kakavovega masla in sladkorja).

Navodila za uporabo

• Priprava: nasekljajte bloke za enakomerno taljenje.

• Taljenje: nežno vodna kopel ali mikrovalovna pečica v pulzih, ciljajte na 45–50 °C največ.

• Emulgiranje: vlijte na vročo tekočo fazo (smetana/mleko/sirup) in mešajte za gladkost.

• Uravnoteženje: prilagodite sladkor, mlečne maščobe in trdne snovi glede na teksturo/uporabo.

• Shranjevanje izdelka: na hladnem (16–18 °C), suho, zaščiteno pred vonjavami. Rok uporabe: glejte embalažo.

Tehnični list

• Znamka: Valrhona

• Izdelek: Manjari – čista kakavova masa 100 %

• Izvor: Madagaskar

• Embalaža: 3 x 1 kg (bloki)

• Šifra: 5567

Prehranske vrednosti (na 100 g)

• Energija: 605 kcal (2492 kJ)

• Maščobe: 53,10 g — od tega nasičene maščobne kisline 32,30 g

• Ogljikovi hidrati: 7,50 g — od tega sladkorji 2,00 g

• Beljakovine: 13,70 g

• Prehranske vlaknine: 20,90 g

• Sol: 0,01 g

Sestavine in alergeni

• Sestavine: kakavova zrna z Madagaskarja.

• Alergeni: mleko (proizvedeno v obratu, ki uporablja mleko). Možna prisotnost oreščkov.

Zakaj izbrati Manjari 100 % v delavnici?

• Aromatični podpis takoj prepoznaven (rdeče sadje/kiselkasto).

• Popoln nadzor sladkorja in maščob v vaših receptih.

• Tehnična osnova idealna za razvoj lastnih profilov prelivov in vložkov.

Nakup in logistika

• Profesionalna embalaža 3 x 1 kg, bloki enostavni za porcijo.

• Na zalogi, skrbno in primerno pakiranje za občutljive izdelke.

Dodajte Manjari 100 % v košarico in vašim kreacijam podarite izrazit in strukturiran značaj Madagaskarja.