Manjari čista kakavova masa 100 % – kosi 3 x 1 kg (Valrhona)

Ref: 5567 – 3 kosi po 1 kg
Čista izvor: Madagaskar — 100 % praženih kakavovih zrn

Manjari v različici čista kakavova masa 100 % ponuja bistvo izvora Madagaskar: izrazito sadno in kiselkasto z veliko intenzivnostjo, bolj surovo kot čokolada za prevleke istega izvora. Namenjena zahtevnim delavnicam, ta masa je osnovna sestavina za pene, kremaste nadeve, ganache, sladolede in sorbete z jasnim in natančnim značajem.

Ključne točke

• 100 % kakava : brez dodanega sladkorja, maksimalna aromatična moč.

• Izvor Madagaskar : glavni profil sadni, manjši ton kiselkast, rdeče jagodičevje kot podpis.

• Profesionalna embalaža : 3 bloki po 1 kg, olajšano rokovanje in doziranje.

• Vsestranost : idealno za čokoladne osnove, v kombinaciji s sladkorjem/mlekom/smetano glede na recepte.

• Zavezanost : Valrhona je certificirana B Corporation.

Aromatični profil

• Večji : sadni

• Manjši : kiselkast

• Posebno : rdeče jagodičevje, nežen zaključek praženih sušenih sadežev

Priporočene uporabe

• Ganache & kremasti nadevi : za sladice, čokoladne bonbone, pite.

• Pene : zračna struktura z močno intenzivnostjo kakava.

• Sladoledi & kakavovi sorbeti : čista aromatična struktura, brez presežka maščob ali dodanega sladkorja.

• Mešanice : osnova za ustvarjanje lastnih prevlek (dodatek kakavovega masla in sladkorja).

Nasveti za uporabo

• Priprava : sesekljajte bloke za enakomerno taljenje.

• Taljenje : nežno vodno kopel ali mikrovalovna pečica v pulzih, ciljajte na 45–50 °C največ.

• Emulzija : vlijte na vročo tekočo fazo (smetana/mleko/sirup) in mešajte za gladkost.

• Uravnoteženje : prilagodite sladkor, mlečne maščobe in trdne snovi glede na teksturo/uporabo.

• Shranjevanje izdelka : na hladnem (16–18 °C), suho, zaščiteno pred vonjavami. DDM : glej embalažo.

Tehnični list

• Znamka : Valrhona

• Izdelek : Manjari – 100 % čista kakavova masa

• Izvor : Madagaskar

• Format : 3 x 1 kg (kosi)

• Referenca : 5567

Prehranske vrednosti (na 100 g)

• Energija: 605 kcal (2492 kJ)

• Maščobe: 53,10 g — od tega nasičene maščobne kisline 32,30 g

• Ogljikovi hidrati: 7,50 g — od tega sladkorji 2,00 g

• Beljakovine: 13,70 g

• Prehranske vlaknine: 20,90 g

• Sol: 0,01 g

Sestavine & alergeni

• Sestavine : kakavova zrna z Madagaskarja.

• Alergeni : mleko (proizvedeno v delavnici, kjer se uporablja mleko). Možna prisotnost oreščkov.

Zakaj izbrati Manjari 100 % v delavnici?

• Aromatični podpis takoj prepoznaven (rdeče sadje/kislo).

• Popoln nadzor nad sladkorjem in maščobo v vaših receptih.

• Tehnična osnova idealna za razvoj lastnih profilov za prevleke in vložke.

Nakup & logistika

• Profesionalno pakiranje 3 x 1 kg, kosi enostavni za porcijo.

• Na voljo zaloga, skrbno in primerno pakiranje za občutljive izdelke.

Dodajte Manjari 100 % v košarico za vašim kreacijam zagotovite izrazit in strukturiran značaj Madagaskarja.