Macaé čista kakavova masa 100 % – bloki 3 x 1 kg (Valrhona)

Št. izdelka: 25426 – 3 bloki po 1 kg
Čista izvor: Brazilija — 100 % praženih kakavovih zrn

Macaé v čisti kakavovi masi 100 % prinaša bolj surovo in direktno intenzivnost kot čokoladna prevleka istega izvora. Njegov sadni profil, obogaten z praženim suhim sadjem in pridihom črnega čaja, daje globino in dolžino slaščičarskim in čokoladnim pripravkom.

Ključne točke

• 100 % kakav : brez dodanega sladkorja, popoln nadzor nad sladkostjo in teksturo.

• Izvor Brazilija : podpis sadno + praženo suho sadje + črni čaj.

• Profesionalna embalaža : 3 bloki po 1 kg za enostavno rezanje in doziranje.

• Večnamenska uporaba v delavnici : idealna osnova za kreme in ganache; priporočeno tudi za kakavove sladolede in sorbete.

• Zaveza : Valrhona je certificirana B Corporation.

Aromatični profil

• Glavno : sadno

• Sekundarno : praženo suho sadje

• Posebno : črni čaj

Optimalne uporabe

• Kreme in ganache (sladice, čokoladni bonboni, pite).

• Kakavovi sladoledi in sorbeti za čist aromatični okvir.

• Mešanice : osnova za izdelavo lastnih čokoladnih prevlek (dodatek kakavovega masla in sladkorja).

Navodila za uporabo

• Priprava : drobno nasekljajte bloke za enakomerno taljenje.

• Taljenje : v nežni vodni kopeli ali v mikrovalovni pečici na impulze, ciljajte na 45–50 °C največ.

• Emulgiranje : vlijte na vročo tekočo fazo (smetana/mleko/sirup), premešajte in nato zmešajte do gladkosti.

• Uravnoteženje : prilagodite sladkor, mlečne maščobe in trdne snovi glede na teksturo/uporabo.

• Hranjenje : na suhem, 16–18 °C, zaščiteno pred vonjavami. Rok uporabe: glejte embalažo.

Tehnični list

• Znamka : Valrhona

• Izdelek : Macaé – čista kakavova masa 100 %

• Izvor : Brazilija

• Embalaža : 3 x 1 kg (bloki)

• Referenca : 25426

Prehranske vrednosti (na 100 g)

• Energija: 605 kcal (2492 kJ)

• Maščobe: 53,10 g — od tega nasičene 32,30 g

• Ogljikovi hidrati: 7,50 g — od tega sladkorji 2,00 g

• Beljakovine: 13,70 g

• Prehranske vlaknine: 20,90 g

• Sol: 0,01 g

Sestavine in alergeni

• Sestavine : kakavova zrna iz Brazilije.

• Alergeni : mleko (izdelano v obratu, kjer se uporablja mleko). Možna prisotnost oreščkov.

Zakaj izbrati Macaé 100 %?

• Obvladana moč za čiste značilnosti sladic.

• Močan aromatični potencial brez dodanega sladkorja.

• Tehnična osnova za razvoj lastnih profilov prevlek in vložkov.

Dodajte Macaé 100 % v košarico in podpišite svoje ganache in kreme z intenzivno in elegantno brazilsko identiteto. Potrebujete razmerje za uravnoteženje? Kontaktirajte našo tehnično podporo.