Macaé čista 100 % kakavova pasta – bloki 3 x 1 kg (Valrhona)

Št.: 25426 – 3 bloki po 1 kg
Čisti izvor : Brazilija — 100 % praženih kakavovih zrn

Macaé v čisti 100 % kakavovi pasti prinaša bolj surovo in čisto intenzivnost kot prevleka istega izvora. Njegov sadni profil, obogaten s praženim suhim sadjem in noto črnega čaja, daje globino in dolžino slaščičarskim in čokoladarskim pripravkom.

Ključne točke

• 100 % kakava : brez dodanega sladkorja, popoln nadzor nad sladkostjo in teksturo.

• Izvor Brazilija : podpis sadno + praženo suho sadje + črni čaj.

• Profesionalna embalaža : 3 bloki po 1 kg za enostavno rezanje in doziranje.

• Večnamenska delavnica : idealna osnova za kremaste nadeve in ganache; priporočena tudi za sladolede & kakavove sorbete.

• Zaveza : Valrhona je certificirana B Corporation.

Aromatični profil

• Glavno : sadno

• Manj pomembno : praženo suho sadje

• Posebno : črni čaj

Optimalne uporabe

• Kremasti nadevi & ganache (sladice, čokoladni bonboni, pite).

• Sladoledi & kakavovi sorbeti za čisto aromatično osnovo.

• Mešanice : osnova za izdelavo lastnih čokoladnih prevlek (dodatek kakavovega masla in sladkorja).

Nasveti za uporabo

• Priprava : drobno sesekljajte bloke za enakomerno taljenje.

• Taljenje : na nežni vodni kopeli ali v mikrovalovni pečici z impulzi, ciljajte na 45–50 °C max.

• Emulgirati : vlijte na vročo tekočo fazo (smetana/mleko/sirup), premešajte in nato zmiksajte za gladkost.

• Uravnotežiti : prilagodite sladkor, mlečne maščobe in trdne snovi glede na teksturo/uporabo.

• Hraniti : na suhem, 16–18 °C, zaščiteno pred vonjavami. DDM : glej embalažo.

Tehnični list

• Znamka : Valrhona

• Izdelek : Macaé – čista kakavova masa 100 %

• Izvor : Brazilija

• Format : 3 x 1 kg (bloki)

• Referenca : 25426

Prehranske vrednosti (na 100 g)

• Energija : 605 kcal (2492 kJ)

• Maščobe : 53,10 g — od tega nasičene 32,30 g

• Ogljikovi hidrati : 7,50 g — od tega sladkorji 2,00 g

• Beljakovine : 13,70 g

• Prebavljive vlaknine : 20,90 g

• Sol : 0,01 g

Sestavine & alergeni

• Sestavine : kakavova zrna iz Brazilije.

• Alergeni : mleko (proizvedeno v obratu, ki uporablja mleko). Možna prisotnost oreščkov.

Zakaj izbrati Macaé 100 %?

• Obvladana moč za sladice z izrazitim značajem.

• Velika aromatična moč brez dodanega sladkorja.

• Tehnična osnova za razvoj vaših lastnih profilov za prevleke in vložke.

Dodajte Macaé 100 % v košarico za podpis vaših ganachev in krem z intenzivno in elegantno brazilsko identiteto. Potrebujete razmerje za uravnoteženje? Kontaktirajte našo tehnično podporo.