Pavoni – Komplet Moules Mono Sfoglia (KMF01) – 38 cm
Profesionalni komplet, podpisan Cesare Murzilli in PAVONI Italia, za čiste, hrustljave in enakomerne enodelne listnate osnove.
Zakaj ga boste oboževali
-
Popolna geometrija: kvadratni vložek takoj oblikuje čisto votlino, pripravljeno za polnjenje.
-
Enakomerni rezultati: enakomerna vzhajanje, ravne stene, ostri koti — konec z robovi, ki se podirajo.
-
Izjemno vsestranski: listnato testo, krhko/sladko testo, kreativno vzhajano testo, slana ali sladkana različica.
-
Narejen za profesionalce: kakovostni inox in aluminij, stabilnost v pečici, enostavno odstranjevanje, dolga življenjska doba.
Vsebina kompleta
-
1 aluminijasta trak: 380 × 33 × 30 (v) mm — zunanji model
-
1 kvadratni inox vložek/cev: 380 × 25 × 25 mm — ustvarja notranjo votlino
Referenca: KMF01 – Proizvodnja: Italija
Idealno za
Tanke enodelne pite, listnate "palčke" z nadevi (kreme, konfiti, ganache, curdi), slani prigrizki (sirna krema, hrustljava zelenjava, ribe itd.).
Hiter navodila za uporabo (4 koraki)
-
Obložite aluminijasti trak s svojim testom (listnato, krhko itd.).
-
Vstavite inox cev v sredino, da oblikujete votlino.
-
Pecite na perforirani plošči (papir ali mikroperforirana podloga) do želene barve.
-
Odstranite vložek, pustite, da se nekoliko ohladi, napolnite in okrasite.
Nasveti chefa
-
Rahlo prebodite osnovo in po potrebi obtežite prve minute (če je testo zelo živahno).
-
Za dolgotrajno hrustljavost: tanka plast kakavovega masla ali bele čokolade znotraj po peki.
-
Slana uporaba: pred peko posujte rob z grano ali semeni za teksturo.
Tehnične značilnosti
-
Materiali: nerjaveče jeklo (vložek), aluminij (trak).
-
Uporabne dimenzije: 380 × 33 × 30 mm (zunaj) – 380 × 25 × 25 mm (votlina).
-
Vzdrževanje: priporočeno ročno pranje (topla voda + nežen detergent), takojšnje sušenje.
-
Združljivost: tradicionalna pečica; možno hlajenje/zamrzovanje pred peko.
Na voljo tudi v večji velikosti
Potrebujete delilno velikost? Izberite različico KFM02 (250 × 76 × 60 (v) mm).
Pogosta vprašanja
Ali je ta komplet primeren za pomivalni stroj?
Možno, vendar je priporočljivo ročno pranje za ohranitev aluminija in ostrine robov.
Ali lahko pečem brez vložka?
Vložek je bistvo kompleta: zagotavlja votlino in stabilnost sten.
Listnato testo se preveč razvije?
Znižajte začetno temperaturo, prebodite osnovo, obtežite 6–8 minut, nato dokončajte peko.
Se testo prijema aluminija?
Rahlo namastite/obložite ali uporabite profesionalni anti-adhesivni sprej.
Primeren za vzhajano testo?
Da — listnata brioche, hrustljavo vzhajano testo: nadzorovano vzhajanje in odlična stabilnost.
Ali lahko nato narežem na porcije?
Da, enakomerna oblika omogoča čisto rezanje z nazobčanim nožem.
Najvišje temperature?
Uporabljajte standardno pekovsko pečico; izogibajte se termičnim šokom in neposrednim plamenom.
Ali je potrebna perforirana plošča?
Priporočena za enakomerno porazdelitev toplote in hrustljavo spodnjo plast.
Ideje za sladke nadeve?
Vaniljeva diplomat krema, rdeči sadni konfit, čokoladna ganache, limona yuzu, praliné.
Ideje za slane nadeve?
Kozji sir in zelena zelenjava, dimljena krema in losos, rikota-pesto in sušene paradižnike.
