Gianduja Noisette Noir 34% – 3 x 1 kg (Valrhona)

Ref : 2264 – 3 kosi po 1 kg
Premium mešanica : praženi lešniki (34 %) + fini kakavi (28 %) končani in zelo fino mleti.

Namenjen zahtevnim delavnicam, Gianduja Noisette Noir 34 % Valrhona ponuja izrazit okus temne čokolade in lešnika, z veliko aromatično močjo in naravno topno teksturo. Vsestrska osnova za pene, kremaste nadeve, ganache ter sladolede & sorbete z lešnikovim značajem.

Ključne točke

• Aromatični podpis : intenzivno pražen lešnik + temni kakav.

• Tekstura : gladka, kremasta, enostavna za emulgiranje in brizganje.

• Profesionalna embalaža : 3 kosi po 1 kg – enostavno porcijsko odmerjanje, ribanje in taljenje.

• Vsestranost : slaščičarstvo, čokoladarstvo, sladoledarstvo.

• Zavezanost : Valrhona je certificirana B Corporation.

Okusni profil

• Glavne note : praženi lešniki, temna čokolada.

• Vtis v ustih : aromatična intenzivnost, dolg in razkošen zaključek.

Priporočene uporabe

• Ganache in praliné kreme (bonboni, sladice, pite).

• Kremasti nadevi, pene, bavarske kreme z lešniki in čokolado.

• Sladoledi & sorbeti z lešniki/čokolado, marmoriranje, vložki.

• Priprave za mazanje, nadevi, hribčki, mehke obloge.

Nasveti za uporabo

• Predgrevanje in taljenje : naribajte/narežite blok, počasi stopite pri 30–32 °C (vodna kopel ali mikrovalovna pečica z impulzi).

• Emulzija : vmešajte v vročo tekočo fazo (smetano/mleko) v 2–3 dodajanjih, mešajte za gladkost.

• Strukturiranje : za večjo stabilnost kombinirajte s temno/mlečno čokolado, kakavovim maslom ali želirnimi sredstvi glede na uporabo.

• Hranjenje : na suhem, 16–18 °C, zaščiteno pred vonji in vlago. Rok uporabe: glej embalažo.

Tehnični list

• Znamka : Valrhona

• Izdelek : Gianduja Noisette Noir 34 %

• Format : 3 x 1 kg (bloki)

• Referenca : 2264

• Tipična sestava : lešniki 34 %, fini kakavi 28 %

Prehranske vrednosti (na 100 g)

• Energija : 573 kcal (2381 kJ)

• Maščobe : 40,80 g — od tega nasičene 13,70 g

• Ogljikovi hidrati : 39,10 g — od tega sladkorji 37,10 g

• Beljakovine : 8,67 g

• Prebavne vlaknine : 7,55 g

• Sol : 0,03 g

Sestavine & alergeni

• Sestavine : sladkor, LEŠNIKI 34 %, kakavova zrna, kakavovo maslo, CELO MLEKO v prahu, naravni izvleček vanilije.

• Alergeni : lešniki, mleko. Možna prisotnost soje.

Zakaj izbrati ta izdelek?

• Visoka aromatična donosnost lešnikov brez dolgotrajnega dela na domačem pralinéju.

• Enakomernost Valrhona, obvladan proces (končanje/mletje na fino).

• Prihranek časa pri proizvodnji nadevov, vložkov in ledenih osnov.

Dodajte Gianduja Noisette Noir 34 % v košarico in svojim kreacijam podarite jasno, enakomerno in intenzivno lešnikovo-kakavovo noto.