Mlečna čokolada Hukambi 53 % Valrhona – Čista izvorna Brazilija (3 kg)
Odkrijte Hukambi 53%, revolucionarno stvaritev Valrhone, ki ponovno opredeljuje pravila mlečne čokolade. Prvi iz serije "Les Ombrés", ta čokolada za kuverturo Čista izvorna Brazilija združuje sladkost mleka z močjo temne čokolade. Z izjemno vsebnostjo 53 % kakava ponuja kompleksen senzorični profil, zaznamovan z intenzivnimi kakavovimi notami, odtenki žitnih piškotov in pridihom prefinjene grenkobe.
Nov aromatični profil za strokovnjake
Hukambi ni običajna mlečna čokolada; zasnovana je za tiste, ki iščejo aromatično globino brez prekomerne sladkosti:
-
Glavni profil: Prevladujeta intenzivna kakavova aroma, redka za mlečno čokolado.
-
Manjša nota: Vonji žit in slada, ki prinašajo okroglo piškotno noto.
-
Posebna nota: Nežna grenkoba, ki podaljšuje uživanje v ustih.
-
Etična zaveza: Certificiran B Corp in član "1% for the Planet", kar zagotavlja trajnostno in spoštljivo proizvodnjo do brazilskih terroirjev.
Tehnične uporabe in ustvarjalnost
Zaradi svoje tekočnosti in ravnovesja čokolada Hukambi 53 % odlično uspeva v številnih pripravah:
-
Kremasti nadevi in ganache: Njegova kakavova moč omogoča ustvarjanje kremastih tekstur z močnim aromatičnim podpisom.
-
Modeliranje in tablice: Idealna za hrustljave lupine z bleščečim zaključkom.
-
Pene in sladoledi: Doda temno barvo in globok kakavov okus, hkrati pa ohranja mlečno sladkost.
Tehnične značilnosti in sestava
-
Pakiranje: Vreča kakavovih zrn 3 kg (enostavno doziranje in taljenje).
-
Sestavine: Kakavova zrna iz Brazilije, rjavi sladkor, kakavovo maslo, polnomastno mleko v prahu (izvor Francija), vanilija z Madagaskarja.
-
Alergeni: Vsebuje mleko, oreščke in sojo.
-
Prehranske vrednosti (na 100 g): Energija 600 kcal / 2488 kJ; Maščobe 45 g (od tega nasičene 28 g); Ogljikovi hidrati 35 g (od tega sladkorji 33 g); Beljakovine 9,5 g.
Logistični nasvet: Ta čokolada za kuverturo je občutljiva na visoke poletne temperature. Za ohranitev oblike zrn in kakovosti temperiranja priporočamo ekspresno dostavo in takojšen prevzem. Opomba: Ta izdelek lahko zahteva 48 ur priprave pred odpremo.
Vse o čokoladi Hukambi 53 % (nasveti in triki)
Zakaj Hukambi imenujemo "Ombré" čokolada? Kategorija "Ombrés" pri Valrhoni označuje čokolade, ki so nekje med mlečno in temno čokolado. Hukambi ima barvo in moč lahke temne čokolade, a ohranja kremnost in sladkost mlečne čokolade. To je popolna izbira za potrošnike, ki menijo, da je klasična mlečna čokolada preveč sladka.
Kateri so najboljši okusni pari s Hukambijem? Zaradi svojih žitnih not se odlično ujema z oreščki (pražene lešnike, pekan orehi), karamelom s soljenim maslom ali toplimi začimbami, kot je cimet. Za drznejši pridih ga poskusite z rumenim sadjem, kot sta marelica ali banana, ki poudarita njegovo brazilsko poreklo.
Kako uspešno temperirati to 53 % čokolado? Čeprav je zelo bogata s kakavom, se temperira kot tehnična mlečna čokolada. Sledite priporočenemu temperaturnemu profilu Valrhone (Taljenje: 45/48 °C, Kristalizacija: 27/28 °C, Delo: 29/30 °C). Njegova vsebnost kakavovega masla (45 g/100 g) zagotavlja odlično tekočnost za oblaganje.
