Chocolat Noir Guanaja 70% Valrhona – Čokolada za Pekače iz Zrnc
Le Guanaja 70% je ikonična temna čokolada hiše Valrhona. Prva čokolada na svetu, ki je leta 1986 dosegla 70 % kakava, ostaja absolutna referenca za slaščičarje, ki iščejo elegantno grenkobo. Njegov aromatični profil razvija note grenke kakavove drobtine, podprte z lesno močjo in kančkom kisline na koncu okusa.
Izjemna Čokolada za Pekače (70 % Kakava)
-
Senzorični Profil: Izjemna intenzivnost in uravnotežena grenkoba. Guanaja se odlikuje po veliki aromatični kompleksnosti, idealni za kontrast s sladkimi ali sadnimi okusi.
-
Tehnična Vsestranost: Zaradi optimalne tekočnosti (3 kapljice) je ta čokolada popolna za vlivanje, oblaganje, pripravo ganachejev, pen ali ogledalnih glazur.
-
Kakovost Valrhona: Sestava zagotavlja čisti kakavov maslo za popoln sijaj in stabilno kristalizacijo med temperiranjem.
Nasveti za Uporabo in Temperiranje
Za dosego hrustljave teksture in profesionalnega sijaja upoštevajte temperirno krivuljo Guanaje:
-
Taljenje: 50 - 55°C
-
Kristalizacija (Ohlajanje): 28 - 29°C
-
Delo: 31 - 32°C
Razpoložljivi Formati in Logistika
Pri Patissland prilagajamo naše pakiranja vašim potrebam:
-
250 g in 1 kg: Previdno ponovno pakirano v nepredušne vrečke za ohranitev arom.
-
3 kg: Originalne vreče Valrhona.
-
Logistična opomba: Za profesionalne formate (12 kg) je včasih potrebna priprava 48 ur pred odpremo.
Sestavine in Prehranske Informacije
-
Sestavine: Kakavova zrna, sladkor, kakavovo maslo, emulgator: sončnično lecitin, naravni izvleček vanilije. Kakav: najmanj 70 %.
-
Alergeni: Možna prisotnost mleka in oreščkov.
-
Hranjenje: Shranjujte na suhem mestu pri temperaturi med 16°C in 18°C, da preprečite mastno beljenje.
Pomembna opomba (poletni transport): V primeru visokih temperatur se čokolada med transportom lahko rahlo stopi. To ne vpliva na njene tehnične ali okusne lastnosti po ponovni obdelavi.
