Chocolat Noir Caraïbe 66% Valrhona – Čokolada za preliv iz zrn kakava
Ustvarjena leta 1988, je Caraïbe 66% izjemna temna čokolada, znana po svojem popolnem ravnovesju in veliki aromatični prožnosti. V nasprotju z zelo grenko čokolado se Caraïbe odlikuje po svoji polnosti in trajnih notah praženih sušenih sadežev, zaradi česar je ena najbolj priljubljenih čokolad Valrhona, tako med otroki kot zahtevnimi gurmani.
Okrogla in lesna aromatična profilacija
-
Izjemni izvori: Ta čokolada je rezultat zapletene mešanice kakavovih zrn iz Dominikanske republike, Ekvadorja, Jamajke in Toga.
-
Okusi za okušanje: Izrazit čokoladni začetek, ki mu sledijo nežni okusi, ki spominjajo na pražene mandlje in lešnike, ter zaključek z rahlim lesnim pridihom.
-
Popolna vsestranskost: Vsebnost kakava 66 % in njegova tekočnost (3 kapljice) jo naredijo za čokolado "za vse terene" par excellence: idealna za pene, kreme, slaščičarske ganache in ulivanje.
Temperaturna krivulja (tehnična natančnost)
Za uspešno kristalizacijo in optimalen sijaj sledite temperaturam, ki jih priporoča Valrhona:
-
Taljenje: 50 - 55°C
-
Kristalizacija (hlajenje): 28 - 29°C
-
Delo: 31 - 32°C
Pakiranja in logistika Patissland
Ponujamo Caraïbe v več formatih, da se prilagodi vašim kreacijam:
-
250 g in 1 kg: Ponovno pakirano pri nas v kakovostne hermetične vrečke za živila, da ohranimo intenzivnost arom.
-
3 kg: Izvorna vreča Valrhona.
Pomembna opomba (poletni prevoz): V primeru visokih temperatur se lahko čokolada med prevozom rahlo stopi. Ta pojav je zgolj estetski in ne vpliva na okusno ali tehnično kakovost čokolade po temperiranju.
Sestava in alergeni
-
Sestavine: Kakavova zrna, sladkor, kakavovo maslo, emulgator: lecitin iz sončničnih semen, naravni izvleček vanilije. Kakav: najmanj 66 %.
-
Alergeni: Možna prisotnost mleka in oreščkov.
-
Hranjenje: Hraniti na suhem mestu pri temperaturi med 16°C in 18°C, da se prepreči beljenje kakavovega masla.
