Valrhona Amatika 46% — Fèves 250 g (rastlinska "mlečna" čokolada)

Rastlinska alternativa mlečni čokoladi

Amatika 46 % združuje sladkost mandlja z aromatično močjo kakavovih zrn čistega izvora Madagaskar (okrožje Ambanja). 100 % rastlinska "mlečna" obloga, kremasta, s kakavovimi in praženimi mandljevimi notami.

Prednosti

• 46 % kakava – uravnotežena kakavova intenzivnost.

• Gurmanski profil: praženi mandlji, mlečna zaokroženost brez mleka.

• Tekstura tekočina: idealna za litje, oblaganje, ganache, kremaste nadeve, sladolede.

• Rastlinsko / na rastlinski osnovi — primerno za veganske recepte.

• Zapravljiva vrečka 250 g

• Podjetje z B-Corp certifikatom (Valrhona).

Priporočene uporabe

• Ganache in nadevi (bonboni, makroni).

• Lito in oblaganje (tablice, palčke, sladkarije).

• Pekarstvo (namelaka, kremasti nadevi, bavarske kreme, mousse, glazure).

• Sladoledarstvo (sorbeti, rastlinski sladoledi).

Temperaturna krivulja (informativno, prilagodite svoji delavnici)
Taljenje 45–48 °C → Kristalizacija 27–28 °C → Delo 29–30 °C.

Značilnosti

• Znamka: Valrhona

• Referenca: Amatika 46 %

• Izvor kakava: Madagaskar, Ambanja (en izvor)

• Neto teža: 250 g (zrna)

• Profil: kakavast, praženi mandlji, kremast

Sestavine

Sladkor, kakavovo maslo, kakavova zrna z Madagaskarja, mandljev prah 16,1 %, emulgator: sončnično lecitin, naravni izvleček vanilije.

Alergeni

Mandlji (oreščki).
Lahko vsebuje: soja, mleko, gluten, drugi oreščki.

Prehranske vrednosti (na 100 g)

• Energija: 2466 kJ / 594 kcal

• Maščobe: 42,90 g

  • od tega nasičene maščobne kisline: 22,70 g

• Ogljikovi hidrati: 39,90 g

  • od tega sladkorji: 38,50 g

• Beljakovine: 8,90 g

• Sol: 0,00 g

• Vlaknine: 6,11 g

Hranjenje

Hraniti na hladnem in suhem (16–18 °C), zaščiteno pred vonjavami in vlago. Po odprtju skrbno zapreti.

Pogosta vprašanja 

Ali Amatika 46 % vsebuje mleko?
Ne. To je "mlečna" 100 % rastlinska prevleka: polnost je dosežena z mandlji, brez mleka.

Ali je primeren za veganske recepte?
Da, recept je rastlinski. Preverite le, da so vsi vaši drugi sestavini prav tako rastlinski.

Ali ga lahko uporabim za vlivanje in oblaganje?
Da. Njegova tekočnost je primerna za vlivanje/oblaganje po pravilnem temperiranju (delo okoli 29–30 °C).

Kakšna je razlika z Amatika Blanc 35 %?
Amatika 46 % je kakavova (rastlinska "mlečna" prevleka), medtem ko je 35 % rastlinska bela prevleka z mandljevim pridihom.

Alergeni in sledovi?
Vsebuje mandlje. Možni sledovi: soja, mleko, gluten, drugi oreščki.