Chocolat Blond Dulcey 35% Valrhona – Čokolada za preliv iz zrn
Dulcey 35% je velika inovacija hiše Valrhona, pogosto imenovana "četrta barva čokolade". Ta blond čokolada izstopa po svoji edinstveni piškotni barvi in kompleksnem aromatičnem profilu. Ponuja intenziven okus pečenega bretonskega piškota, masleno kremnost in rahlo sol, ki popolnoma uravnoteži njeno sladkost.
Odličnost Blond Čokolade (35% kakavovega masla)
-
Neponovljiv senzorični profil: Jasna začetna nota karameliziranega mleka in piškota, sledita značilna bogata tekstura visokokakovostnega kakavovega masla.
-
Ustvarjalna vsestranskost: Njegova tekočnost (3 kapljice) omogoča neomejeno uporabo: ulivanje, tanki premazi, stepene ganache kreme, zračne pene ali kremasti mousse-i.
-
Visokokakovostna estetika: Njegova naravna blond barva, brez barvil, prinaša redko eleganco vašim dekoracijam in ogledalnim glazuram.
Vodnik za temperiranje Dulcey
Za ohranitev njegove perlasto sijajne površine in hrustljavosti je potrebno natančno spremljanje temperatur:
-
Taljenje: 45 - 48°C
-
Kristalizacija (hlajenje): 26 - 27°C
-
Delo: 28 - 29°C
Pakiranja in logistika Patissland
Dulcey ponujamo v formatih, prilagojenih vsakemu projektu:
-
250g in 1kg: Pakirano z našo skrbnostjo v nepredušne vrečke za ohranitev piškotnih arom.
-
3kg: Originalne vreče Valrhona.
Pomembna opomba (poletni transport): Čokolada se lahko ob visokih temperaturah med transportom rahlo stopi. Njene tehnične in okusne lastnosti ostanejo nespremenjene po ponovni kristalizaciji.
Sestava in hranilne vrednosti
-
Sestavine: Kakavovo maslo, sladkor, MLEKO v prahu polnomastno, MLEKO v prahu posneto, sirotka (MLEKO), maslo (MLEKO), emulgator: sončnično lecitin, naravni izvleček vanilije.
-
Alergeni: Vsebuje mleko. Možna prisotnost oreščkov.
-
Vrednosti na 100g: Energija 603 kcal | Maščobe 43,4g (od tega nasičene 25,9g) | Ogljikovi hidrati 45g (od tega sladkorji 44,5g) | Beljakovine 8g | Sol 0,52g.
