Temna čokolada 71 % – Izbor pridelovalcev – 2,5 kg
Republica del Cacao
Mešana čokolada z močnimi in kompleksnimi aromami
Ta 71 % prekrivna čokolada izvira iz stroge izbire kakavov iz Ekvadorja, Peruja in Dominikanske republike, ki ponuja redko aromatično intenzivnost. V ustih razkriva izrazito grenkobo, lesne note, temno sadje (sliva, robida) in kanček trpkosti, ki podaljšuje užitek okušanja.
Njegovo ravnovesje in tekočnost ga naredita posebej primerno za zahtevne slaščičarske priprave.
Idealne uporabe:
-
Močne ganache kreme
-
Intenzivne pene
-
Čokoladne biskvitne torte
-
Pijače in čokoladne omake
-
Tehnike oblaganja in oblikovanja
Tehnične značilnosti :
-
Vsebnost kakava: 71 %
-
Izvor kakava: Ekvador, Peru, Dominikanska republika
-
Format: Pistole Ø2,6 cm (2,4 g)
-
Prefinjenost: 20–21 μm
-
Hranjenje : 16–18 °C
-
Izdelek certificiran B Corporation
Senzorni profil:
-
Dominante: surov kakav, zrelo sadje, grenčina
-
Sekundarne note: les, začimbe, kiselkasto
-
Zaključek: adstringenten, dolg v ustih, izrazit
Sestavine:
Kakavova masa, sladkor, kakavovo maslo, sončnično lecitin.
⚠️ Alergeni:
Lahko vsebuje sledi:
Mandlji, lešniki, pistacije, pekan orehi, arašidi, gluten, sezamova semena, mleko, jajca, soja.
Prehranske vrednosti (na 100 g):
-
Energija: 590 kcal / 2472 kJ
-
Maščobe: 41 g
• od tega nasičene maščobe: 26 g -
Ogljikovi hidrati: 47 g
• od tega sladkorji: 29 g -
Vlaknine: 10 g
-
Beljakovine: 9 g
-
Sol: 0 g
-
Kalcij: 50 mg
-
Železo: 6 mg
-
Kalij: 530 mg
Avtorska čokolada za strastne obrtnike
S svojim harmoničnim in aromatično bogatim sestavljanjem je ta 71 % čokolada natančno orodje za strokovnjake, ki iščejo okusni učinek. Hkrati tehnična, stabilna in navdihujoča.
Čas priprave: 48h
Povezani izdelki
