Satilia 31% Valrhona bela čokolada za preliv – Posebna za oblaganje (12 kg)

Bela čokolada Satilia 31% je tehnična referenčna rešitev znamke Valrhona za zaključna dela in oblaganje. Posebej zasnovana za izpolnjevanje zahtev slaščičarskih in čokoladarskih laboratorijev, ta čokolada za oblaganje ponuja izjemno tekočnost in zelo nežen okusni profil. Njena svilnata tekstura zagotavlja tanko in enakomerno plast, ki poudari vaše praliné notranjosti ali ganache, ne da bi prikrila njihov izvirni okus.

Tehnična odličnost v službi produktivnosti

• Optimizirana tekočnost za oblaganje: Linija Satilia je znana po enostavnosti uporabe, ki omogoča homogeno prekrivanje brez predebeline za popolnoma čist vizualni učinek.

• Uravnotežen senzorični profil: Poln in pomirjujoč okus z nežnimi mlečnimi notami in subtilnim pridihom naravne vanilije.

• Profesionalna embalaža: Kartonska embalaža 12 kg je idealna za večje proizvodnje, kar zagotavlja učinkovito upravljanje zalog za pekarne, slaščičarne in catering.

• Zavezanost B Corp: Z vključitvijo Satilie v vaše recepte izbirate čokolado, proizvedeno po certificiranih socialnih in okoljskih standardih.

Priporočene uporabe

Čeprav je njena glavna uporaba oblaganje, njena vsestranskost omogoča številne druge uporabe:

• Oblaganje (glavna uporaba): Idealna za izboljšanje vaših pralin in čokoladnih bonbonov.

• Mousse in kremasti nadevi: Ponuja kremasto osnovo in elegantno slonokoščeno barvo.

• Modeliranje in tablice: Zagotavlja stabilno kristalizacijo in popoln sijaj po temperiranju.

• Sladoledi in sorbeti: Se harmonično meša za okusne ledene pripravke.

Lastnosti in sestava

• Embalaža: Karton 12 kg (zrnca).

• Sestavine: Sladkor, kakavovo maslo, polnomastno mleko v prahu, emulgator: sončnično lecitin, naravni izvleček vanilije.

• Alergeni: Vsebuje mleko. Lahko vsebuje sledi oreščkov in soje.

• Prehranske vrednosti (na 100 g): Energija 584 kcal; Maščobe 38,8 g (od tega nasičene 23,2 g); Ogljikovi hidrati 51,6 g (od tega sladkorji 51,5 g); Beljakovine 7,2 g.

Logistična opomba: Ta izdelek zahteva pripravo v roku 48 do 72 ur. V poletnem času priporočamo posebno pozornost pri načinu dostave, da ohranite kakovost kakavovega masla.

Vse o beli čokoladi Satilia (nasveti in triki)

Zakaj izbrati Satilia Belo namesto Ivoire 35% za oblaganje? Medtem ko je Ivoire cenjena zaradi zelo mlečnega okusa in bogastva, je bila Satilia Bela formulirana z določenim indeksom tekočnosti, ki olajša uporabo v oblagalnikih ali ročno pomakanje. Omogoča tanjšo plast, kar je pogosto zaželeno za uravnoteženje razmerja čokolade in notranjosti v vrhunski čokoladarski izdelavi.

Kakšna je idealna temperirna krivulja za zrnca Satilia 31%? Za zagotovitev trajnega sijaja in čistega zloma sledite naslednji krivulji:

1. Taljenje: 45 - 48°C.

2. Kristalizacija: 26 - 27°C.

3. Delo: 28 - 29°C. Njena stabilna sestava naredi ta postopek posebej zanesljiv, tudi za velike proizvodnje.

Kako pravilno shraniti odprt karton 12 kg? Bela čokolada je izjemno občutljiva na vonjave in oksidacijo. Shranjujte zrnca v originalni dobro zaprti embalaži ali v nepredušni posodi, v suhem in hladnem prostoru (16-18°C). Izogibajte se temperaturnim nihanjem, ki lahko povzročijo mastno beljenje, kar škoduje videzu vaših prihodnjih oblog.