Chocolat Noir 70 % Blend Équateur + Pérou – 2,5 kg
Republica del Cacao
🌍 Srečanje dveh značilnih terroirjev Latinske Amerike
Ta temna čokolada 70 % izvira iz mešanice aromatičnih zrn kakava iz Ekvadorja in Peruja. Rezultat: uravnotežena čokolada, bogata z notami zrelega sadja (hruška, figa), z zmerno grenkobo in lepim dolgim okusom.
Idealni profil za kuharje, ki želijo združiti intenzivnost in subtilnost v svojih kreacijah.
Idealne uporabe:
-
Ganache in pene
-
Tekuča obloga
-
Modeliranje in tablice
-
Omake in čokoladni napitki
Tehnične značilnosti :
-
Vsebnost kakava : 70 %
-
100 % kakav iz Latinske Amerike
-
Fina struktura : 20–21 μm
-
Premer pistole : 2,6 cm (2,4 g)
-
Temperatura shranjevanja : 16–18 °C
Senzorni profil:
-
Dominante : zrelo sadje (hruška, figa), pražen kakav
-
Sekundarno : banana, kanček kislosti
-
Zaključek : uravnotežen, z združeno grenkobo in notami kakavovih zrn
Sestavine:
Kakavova masa iz Ekvadorja in Peruja, sladkor, kakavovo maslo, sončnično lecitin, naravni izvleček vanilije.
⚠️ Alergeni:
Lahko vsebuje sledi:
Mandlji, lešniki, pistacije, pekan orehi, arašidi, gluten, sezam, mleko, jajca, soja.
Prehranske vrednosti (na 100 g):
-
Energija: 590 kcal / 2472 kJ
-
Maščobe: 40 g
• od tega nasičene maščobe: 25 g -
Ogljikovi hidrati: 43 g
• od tega sladkorji: 29 g -
Prebavne vlaknine: 8 g
-
Beljakovine: 8 g
-
Sol: 0,05 g
-
Kalcij: 56 mg
-
Železo: 7 mg
-
Kalcij: 460 mg
Komu je ta čokolada namenjena?
-
Pekarji, čokoladni mojstri, pekarji
-
Hotelirji, restavratorji, kavarne
-
Ustvarjalci, ki iščejo vsestransko, sadno in uravnoteženo čokolado
🌱 Zavezujoča prevleka
Certificirana kot B Corporation, Republica del Cacao zagotavlja 100 % lokalno, pregledno in trajnostno oskrbovalno verigo.
Ravnovesje med močjo in prefinjenostjo
Blend Équateur + Pérou 70 % vam ponuja vsestranskost tehnične čokolade, z edinstveno aromatično noto.
Povezani izdelki
