15 krem – Silikomart (Bignè Perfetto)
Ustvarite popolnoma enakomerne kreme, hitro in brez stresa. Oblikoval jih je slaščičarski mojster Corrado Carosi. Ta kalup iz platinskega silikona (15 vdolbin) omogoča, da testo nabrizgate neposredno v vtise, zamrznete, nato odstranite iz kalupa in specite za kreme vedno enake oblike in volumna.
Prednosti
-
Hitro in enakomerno proizvajanje: 15 krem na pladnju, stalna velikost in volumen.
-
Metoda "nabrizgaj – zamrzni – peci": prihranek časa in prostora v laboratoriju.
-
Čista zaključna obdelava: gladki kupoli, popolni za craquelin, glazuro ali preliv.
-
Profesionalni platinski silikon: nelepljiv, prožen, brezhibno odstranjevanje.
-
Večnamensko: klasično testo za kreme, slano, mini-baba, vložki…
-
Na voljo sta dve kapaciteti: ~14 ml ali 30 ml (predstavljena različica).
Tehnični podatki
-
Število odtisov: 15
-
Dimenzija na kremo: Ø 45 mm × v 25 mm
-
Volumen na vtis: ~ 30 ml
-
Uporabne temperature: -60 °C do +230 °C (pečica, zamrzovanje, hlajenje)
-
Vzdrževanje: pomivalni stroj ali topla voda + nežen detergent
-
Material: 100 % platinski silikon (kakovost Silikomart Professional)
Navodila za uporabo
-
Nabrizgajte testo za kreme do roba v vdolbine.
-
Zamrznite do popolne strditve.
-
Odstranite "pastilje" testa in jih položite na podlogo/perforirano.
-
Pecite po svoji krivulji (npr. 170–180 °C, odprt izpuh zadnje minute).
-
Zaključite s craquelinom, čokoladnim prelivom, fondantom ali sijočim namazom.
Za koga?
Pekarne, catering, hoteli in proizvodni laboratoriji, ki želijo standardizirati kreme (posamezni ekleri, mini religiozne, slani kreme, prenovljeni Paris-Brest itd.).
Povezani izdelki
