Temna čokolada za prevleko – čisti izvor Slonokoščena obala
Čokolada Acaïou 70 % je profesionalna temna prevleka iz enega izvora, ki jo je Villars v Švici izdelal iz kakavovih zrn s Slonokoščene obale. Njegov okusni profil je močan, pražen in rahlo grenak, z lepim dolgim pookusom. Namenjena je obrtnikom, ki iščejo značaj, natančnost in sledljivost.
Zaradi svoje oblike v ploščicah se hitro topi in se enostavno uporablja v ganache, peni, oblikovanju ali oblaganju.
Glavne značilnosti
-
Kakav : najmanj 70 %
-
Izvor zrn : Slonokoščena obala – zadruga ECAM (Rainforest Alliance)
-
Senzorni profil : močan, pražen, grenak, dolgotrajen
-
Uporaba : pena, ganache, kremozno, oblikovanje, oblaganje, tablica
-
Pakiranje : kartonske ploščice po 5 kg
-
Švicarska izdelava – Oznaka Swissness
♻️ Etična zavezanost in trajnost
Villars sodeluje s zadrugo ECAM (Méagui) na Slonokoščeni obali, članico zavezništva Rainforest, da zagotovi pošteno, trajnostno in odgovorno proizvodnjo. Vlaga v:
-
Pravično plačilo proizvajalcev (39 %),
-
Ohranjanje gozdov in trajnost kakava (17,7 %),
-
Izobraževanje in samostojnost proizvajalcev (11,5 %),
-
Izboljšanje proizvodnih orodij (11 %),
-
Skupnostni projekti (20,4 %): črpalke, šola, šolska podpora, opolnomočenje žensk.
Sestavine
Kakavova masa (Slonokoščena obala), sladkor*, kakavovo maslo, emulgator: repičin lecitin, naravni vanilijev aromo.
*Sladkor švicarskega izvora.
Alergeni
Lahko vsebuje sledi:
mleko, lešniki, mandlji, orehi, pekan orehi, indijski oreščki, pistacije, jajca, pšenica, ječmen, soja.
Prehranske vrednosti (na 100 g)
Čokolada Acaïou 70 % zagotavlja 2300 kJ (550 kcal) energije. Vsebuje 45 g maščob, od tega 26 g nasičenih maščob. Vsebuje 33 g ogljikovih hidratov, od tega 28 g sladkorjev, ter 6,8 g beljakovin, 10 g prehranskih vlaknin in 0,02 g soli.
Priporočene uporabe
Zaradi svoje aromatične moči in dobro uravnotežene strukture je Acaïou 70 % popolnoma primeren za:
-
intenzivne ganache kreme, kremaste in polne,
-
globoke čokoladne pene,
-
modelirane ali obložene s poudarjenim značajem,
-
tablice vrhunske kakovosti, čistega izvora.
Je ta čokolada single origin?
Da, izdelan je izključno iz zrn Slonokoščene obale, brez mešanja.
Kakšen je njegov prevladujoči okus?
Ponuja močan, pražen profil z obvladano grenkobo in lepim dolgim okusom v ustih.
Kakšna je certifikacija?
Certificiran je kot Swissness in izdelan v Švici z lokalnimi sestavinami.
Je proizvodnja pravična?
Villars sodeluje z zadrugo ECAM (Slonokoščena obala), ki se zavzema za trajnostno, pravično in sledljivo proizvodnjo.
V kakšni obliki je pakiran?
V škatli 5 kg pistoles, idealnih za doziranje in taljenje.
Povezani izdelki
