Pavoni Gourmand GG078 – Citrus by Paolo Griffa

Profesionalni model za dekoracije “citrusov” čiste, hrustljave in popolnoma enakomerne.

Ključne točke

• 12 odtisov Ø60 mm za hitro in enakomerno proizvodnjo

• Nadzorovana debelina (2 mm) : enakomerna peka, zelo tanek rezultat

• 100 % platinast silikon : netoksičen, nelepljiv, dolgotrajen

• Enostavno odstranjevanje iz modela brez poškodb, vedno natančni detajli

• Večnamensko : ploščice/cigarete iz testa, fin piškotek, temperirana čokolada

• Popolna združljivost : pečica, mikrovalovna pečica, zamrzovalnik/blast chiller, pomivalni stroj

Tehnične značilnosti

• Linija : Gourmand – Pavoni Italia

• Podpis kuharja : Paolo Griffa

• Ime : Citrus

• Šifra izdelka (SKU) : GG078

• Oblika modela : 300 × 200 mm

• Število odtisov : 12

• Dimenzija odtisa : Ø 60 mm × V 2 mm

• Material : silikon platinast 100 % (brez BPA)

• Temperaturno območje : −40 °C do +250 °C

• Združljivost : ventilirana/grelna pečica, mikrovalovna pečica, zamrzovalnik & blast chiller

• Vzdrževanje: pomivalni stroj brez izpiranja; po možnosti nežno ročno pranje

Priporočene uporabe

• Dekorativni diski »rezina agruma« za sladice na krožniku, entremete, enoporcijske jedi

• Sladke (ali slane) ploščice, cigarete iz testa, tanko piškotno testo, temperirana čokolada

Hiter navodila za uporabo

1. Postavite model na perforirano ploščo ali mikroperforirano podlogo.

2. Razmažite maso (ploščice/cigarete/čokolada) in strgajte z ukrivljeno lopatico.

3. Pecite/hladite po vašem receptu do zapečenosti ali kristalizacije.

4. Pustite, da se ohladi, nežno odstranite iz modela, shranjujte na suhem.

Profesionalni nasveti

• Za ekstra hrustljave ploščice: pecite na perforirani plošči.

• Pri čokoladi: temperirajte, tanko napolnite, kristalizirajte na hladnem, odstranite iz modela.

• Čudovito v dvojnem disku za pralinasto/citrusno "sendvič".

• Barvanje možno z obarvanimi kakavovimi masli ali liposolubilnimi praški.

Vsebina

• 1 model Pavoni GG078 Citrus (12 odtisov)

Pogosta vprašanja:

Ali je model primeren za pomivanje v pomivalnem stroju? Da, brez izpiranja; sicer priporočamo ročno pranje v topli vodi.
Ali ga lahko uporabljam s čokolado? Da, pod pogojem, da temperirate čokolado in nato kristalizirate pred odstranitvijo iz modela.
Kako preprečiti lomljenje ploščic? Odstranite iz modela toplo do hladno, na perforirani plošči, in shranjujte na suhem.
Kakšna je končna velikost diska? Ø 60 mm za debelino približno 2 mm.
Idealna podpora pri peki? Perforirana plošča ali rešetka za enakomerno peko.
Temperaturna združljivost? Od −40 °C do +250 °C (pečica, mikrovalovna, zamrzovalnik/hladilnik).