Pavoni – komplet modelov Mono Sfoglia (KMF01) – 38 cm
Profesionalni komplet, podpisan Cesare Murzilli in PAVONI Italia, za čiste, hrustljave in enakomerne enoslojne listnate osnove.
Zakaj vam bo všeč
-
Popolna geometrija : kvadratni vložek takoj oblikuje čisto vdolbino, pripravljeno za polnjenje.
-
Redni rezultati : enakomito vzhajanje, ravne stene, ostre kote — konec z robovi, ki se podirajo.
-
Ultra vsestranski : listnato testo, krhko/sladko testo, kreativno vzhajano testo, slana ali sladkana različica.
-
Narejeno za profesionalce: kakovostno nerjaveče jeklo in aluminij, stabilnost v pečici, enostavno odstranjevanje, dolga življenjska doba.
Vsebina kompleta
-
1 aluminijasti trak: 380 × 33 × 30 (v) mm — zunanji model
-
1 kvadratni inox vstavek/cev: 380 × 25 × 25 mm — ustvarja notranjo votlino
Referenca: KMF01 – Izdelava: Italija
Idealno za
Tanke enoporčne pite, listnate "bare" polnjene (kreme, konfiti, ganache, curdi), slani prsti (sirna krema, hrustljava zelenjava, ribe itd.).
Hiter navodila za uporabo (4 koraki)
-
Obložite aluminijasti trak s testom (listnato, drobljivo itd.).
-
Vstavite inox cev v sredino za oblikovanje votline.
-
Pecite na perforirani plošči (s papirjem ali mikroperforirano podlogo) do želene barve.
-
Odstranite vstavek, pustite, da se ohladi, napolnite in okrasite.
Nasveti chefa
-
Rahlo prebodite dno in po potrebi utežite prve minute (če je testo zelo živahno).
-
Za dolgo obstojno hrustljavost: tanka plast kakavovega masla ali bele čokolade znotraj po peki.
-
Slano delo: potresite rob z grana ali semeni pred peko za teksturo.
Tehnične značilnosti
-
Materiali: nerjaveče jeklo (vstavek), aluminij (trak).
-
Uporabne dimenzije: 380 × 33 × 30 mm (zunaj) – 380 × 25 × 25 mm (notranjost).
-
Vzdrževanje: priporočeno ročno pranje (mlačna voda + nežen detergent), takojšnje sušenje.
-
Združljivost: tradicionalna pečica; hlajenje/zamrzovanje pred peko možno.
Na voljo tudi v velikem formatu
Potrebujete format za deljenje? Izberite različico KFM02 (250 × 76 × 60 (v) mm).
Pogosta vprašanja
Ali je ta komplet primeren za pomivalni stroj?
Možno, vendar je priporočljivo ročno pranje za ohranitev aluminija in ostrine robov.
Lahko pečem brez vstavek?
Vstavek je prednost kompleta: zagotavlja votlo obliko in stabilnost sten.
Listnato testo se preveč razvija?
Znižajte začetno temperaturo, prebodite dno, obtežite 6–8 min, nato dokončajte peko.
Se prijema na aluminij?
Rahlo namastite/obložite ali uporabite profesionalni anti-odbojni sprej.
Primerno za vzhajana testa?
Da — listnata brioche, hrustljava vzhajana testa: nadzorovana rast in popolna oblika.
Ali lahko nato narežemo na porcije?
Da, redni del omogoča čisto rezanje z nazobčanim nožem.
Najvišje temperature?
Uporaba standardne pekovske pečice; izogibajte se toplotnim sunkom in neposrednim plamenom.
Ali je potrebna perforirana plošča?
Priporočeno za enakomerno porazdelitev toplote in hrustljavo dno.
Ideje za sladke nadeve?
Vaniljeva diplomata krema, rdeče sadje v sladkorju, čokoladna ganache, yuzu limona, praliné.
Slane ideje?
Kozji sir & zelenjava, dimljena krema & losos, rikota-pesto & sušene paradižnike.
Povezani izdelki
