Silikonski model Vanilija 3D – Cédric Grolet za Pavoni (PX4310)
Ustvarite ikonično sladico Trompe-l'œil Vanilija chefa Cédrica Groleta s tem profesionalnim modelom iz linije Pavoflex. Rezultat ekskluzivnega sodelovanja s Pavoni Italia, ta model omogoča izjemno realistično reprodukcijo ukrivljene oblike strok vanilije. Vsak detajl teksture je bil skrbno oblikovan, da vašim individualnim slaščicam zagotovi organski in prefinjen zaključek.
Odličnost oblikovanja Cédric Grolet x Pavoni
-
Morfološki realizem: Oblikovanje zajame naraven in neenakomeren videz stroka vanilije, kar omogoča ustvarjanje prepoznavnih sladic, ki pritegnejo pogled.
-
Profesionalni platinski silikon: Ta model velikosti 40x30 cm je izdelan iz visokodenzitetnega platinskega silikona, ki zagotavlja izjemno toplotno stabilnost ter popolno odsotnost vonja ali ostankov okusa.
-
Visokoločljivo odstranjevanje iz modela: Zaradi prožnosti in nelepljivih lastnosti silikona Pavoflex so najfinejši detajli "stroka" ohranjeni pri odstranjevanju iz modela, tudi po zamrzovanju.
Tehnične značilnosti in zmogljivost
-
Število odtisov: 10 posameznih votlin.
-
Volumen na odtis: 80 ml (idealna velikost za slaščičarsko sladico ali individualno sladico na krožniku).
-
Dimenzije stroka: 225 x 32 mm | Višina: 35 mm.
-
Dimenzije plošče: 400 x 300 mm (profesionalna velikost GN 1/1).
-
Toplotna odpornost: Od -40°C do +250°C. Primeren za zamrzovanje, globoko zamrzovanje in peko v pečici.
Nasveti strokovnjakov Patissland za uspešen Trompe-l'œil Vanilija
-
Sestavljanje: Za zvesto upodobitev chefa Groleta uporabite zelo mehko vanilijevo stepno ganache in hrustljav ali kremast vložek, nežno vstavljen vzdolž stroka.
-
Odstranjevanje iz modela: Da ne poškodujete podolgovate oblike stroka, poskrbite, da je sladica popolnoma zamrznjena do jedra, preden odstranite silikon.
-
Zaključek "strok": Po odstranitvi iz modela uporabite črni ali temno rjavi žametni sprej za ustvarjanje značilnega praškastega in mat videza posušene vanilije. Lahko se odločite tudi za zelo tanek črni čokoladni ogledalni preliv.
