Silikonski model Pavoflex PX43106 "Tablette" avtorja Cédric Grolet (16 odtisov)
Poudarite svoje vitrine z eleganco in genijem chefa Cédric Grolet. Model Pavoflex PX43106 "Tablette" je zasnovan za slaščičarje, ki želijo znova izumiti format čokoladne tablice ali individualnega slaščice. S svojim sodobnim in minimalističnim dizajnom ta model omogoča ustvarjanje popolnih grafičnih linij, idealnih za slaščice na krožniku, gurmanske tablice ali prefinjene individualne slaščice.
Tehnična odličnost znamke Pavoni Italia
-
Visokokakovosten dizajn: Razvit v sodelovanju s Cédric Groletom, ta model ponuja sodobno estetiko, ki takoj poudari vaše recepte.
-
Silikon Platinum višje kakovosti: Izdelan iz prehranskega platinsko-silikonskega materiala, ki zagotavlja popolno nevtralnost okusov in brezhibno higieno.
-
Najvišja toplotna odpornost: Prenese ekstremne temperature od -40°C do +280°C. Popolnoma primeren za neposreden prehod iz zamrzovalne celice v pečico.
-
Profesionalni format: Dimenzije 400 x 300 mm, standardiziran za uporabo na pekačih in slaščičarskih regalih.
Produktivnost in brezhiben rezultat
-
Natančno odstranjevanje iz modela: Prožnost silikona Pavoflex omogoča enostavno odstranjevanje, tudi za najbolj občutljive pripravke (penaste kreme, vložki, ganache), brez kakršnekoli spremembe dizajna.
-
Optimizirana kapaciteta: 16 odtisov po 100 ml, velik in uravnotežen format za individualno prodajo ali gostinstvo.
-
Enakomerna peka: Toplotna prevodnost silikona Pavoni zagotavlja enakomerno zapečenost vseh vaših pripravkov.
Tehnične značilnosti
-
Model: Pavoflex PX43106 "Tablette".
-
Oblikovalec: Cédric Grolet.
-
Število odtisov: 16.
-
Dimenzije votline: 85 x 45 mm | Višina: 30 mm.
-
Volumen na votlino: ~100 ml.
-
Dimenzije modela: 400 x 300 mm.
Vse, kar morate vedeti o modelu Tablette Grolet (nasveti in triki)
Kakšne zaključke izbrati za ta dizajn "Tablette"? Ta model je posebej primeren za žametno pršenje za mat in sodoben videz ali za zrcalno glazuro, ki poudari ostrino njegovih robov. Chef Cédric Grolet pogosto uporablja tovrstno reliefno obliko za igro tekstur: tanka in hrustljava čokoladna lupina, ki skriva tekoče jedro.
Kako zagotoviti popolno odstranjevanje ostrih kotov? Geometrijski dizajn zahteva dobro strukturirano pripravo. Za slaščice poskrbite, da bo vaša pena ali kremasta masa popolnoma "utrjena" s hladom (zamrzovanje do sredine). Zaradi nelepljivih lastnosti platinskega silikona se bo "Tablette" odstranila z ostrimi in čistimi robovi.
Ali je enostavno vključiti vložek v te odtise? Absolutno. S širino 45 mm in višino 30 mm imate dovolj prostora za vstavitev hrustljavega piškota ali sadnega vložka pravokotne oblike. To omogoča ustvarjanje slojev tekstur, ki so vidni in elegantni pri rezanju.
