Moule Silicone Professionnel Éclair XS 14 - 20 Mini Éclairs - Silikomart
Referenca : 36.426.87.0065
Blagovna znamka : Silikomart (Italija)
Kolekcija : Micro Format Professionnel
Opis izdelka
Silikonski model Éclair XS 14 Silikomart prenaša brezčasni francoski ekler v prefinjeno mini različico, popolnoma prilagojeno sodobnim trendom moderne slaščičarske umetnosti in vrhunske finger food ponudbe.
Ta profesionalna plošča iz prehrambenega platinskega silikona vsebuje 20 odtisov po 14 ml, ki omogočajo izdelavo popolnoma kalibriranih mini eklerjev dolžine 55 mm. Idealno za sladke bifeje, večerne koktajle, čajanke, gurmanske kave in sofisticirane večerne torte.
Dvojna uporaba : Namenjen za neposredno pečenje v pečici (testo za eklerje) in hladne priprave (pene, bavarois, ledeni vložki), kar profesionalcem omogoča popolno ustvarjalno vsestranskost.
Tehnične značilnosti
- Število odtisov : 20 vdolbin
- Dimenzije na ekler : 55 x 17 mm, višina 17 mm
- Enotna prostornina : 14 ml
- Skupna prostornina : 280 ml
- Material : Profesionalni prehrambeni platinski silikon
- Toplotna odpornost : -60°C do +230°C
- Lastnosti : Naravno nelepljivo, prožno, brez vonja
- Združljivost : Pečica, zamrzovalnik, mikrovalovna pečica, pomivalni stroj
- Izvor : Izdelano v Italiji
Profesionalne uporabe
Fine slaščice : Klasični ali prenovljeni mini eklerji (čokolada, kava, vanilija, praliné), barvni ogledalni glazuri, sodobni okraski.
Moderne kreacije : Inovativni okusi (juzu, pasijonka-kokos, karamel s slano maslo), čokoladne tablice z nadevom, mini finanierji.
Zamrznjene sladice : Posamezne ledene polenke, ledeni parfaiti, vložki za sladice, nadzorovane porcije sladic.
Dogodkovna catering : Sladke koktajl grižljaji, prigrizki za bife, prefinjen čaj, predstavitev na pladnju.
Slane uporabe : Mini slani eklerji (siri, losos, slane pene), individualne slane torte.
Navodila za profesionalno uporabo
Priprava
Začetno čiščenje : Operite z milnico, sperite in posušite. Mazanje ni potrebno.
Pečenje testa za eklerje
Tehnika : Pocherajte testo do 3/4 vsakega odtisa (10-11 ml). Postavite model na trdo ploščo.Pečenje : 180°C, 20-25 minut. Ne odpirajte pečice 15 minut.Odstranjevanje iz modela : Pustite, da se ohladi 5 minut, nežno pritisnite pod vsakim odtisom, da odstranite.
Hladne priprave
Polnjenje: Vlijte pene ali ganache neposredno v odtise, poravnajte. Strjevanje: Zamrznite vsaj 3-4 ure za popolno odstranjevanje. Odstranjevanje: Obrnite model, oblike se takoj sprostijo.
Prednosti izdelka
Moderna velikost: Popolna velikost za sodobno degustacijo v 1-2 grižljajih, možnost množenja okusov.
Platinasti silikon Silikomart: Profesionalna vrhunska kakovost, popolno odstranjevanje brez maščobe, izjemna odpornost.
Popolna vsestranskost: En sam model za peko, zamrzovanje, pene, vložke, slane in sladke uporabe.
Produktivnost: 20 enakih kosov na serijo, popolna enakomernost, prihranek časa pri oblikovanju.
Vzdržljivost: Prenese tisoče intenzivnih profesionalnih uporab.
Nasveti chefa
Popolni eklerji: Tekoče brizgajte, pred peko gladite z vodo, po peki prebodite spodnjo stran za izpust pare.
Profesionalno glaziranje: Rahlo zamrznite napolnjene eklerje pred pomakanjem za brezhiben videz.
Čisti vložki: Popolnoma zamrznite hladne pripravke pred odstranitvijo iz modela za natančne oblike.
Optimalno skladiščenje: Shranjujte ravno, da ohranite obliko odtisov.
Vzdrževanje in shranjevanje
Čiščenje: Topla mila voda ali pomivalni stroj (max 70°C). Izogibajte se abrazivnim gobicam.
Skladiščenje: Hraniti ravno, na suhem mestu, zaščiteno pred neposredno svetlobo.
Vzdržljivost: Več let pri profesionalni uporabi ob ustreznem vzdrževanju.
Pogosta vprašanja
Ali je treba model namazati z maščobo? Ne, platinski silikon ima naravne nelepljive lastnosti.
Ali lahko testo za krofe pečemo neposredno? Da, popolnoma. Postavite na trdo ploščo za lažje rokovanje.
Ali prenese zamrzovalnik? Da, do -60°C. Idealno za vložke in ledene pripravke.
Koliko eklerjev na eno peko? 20 mini eklerjev popolnoma enakomerne velikosti v eni seriji.
