Silikonski model Pavoflex REGALIA by Nicolas Rouzaud - 12 odtisov | Pavoni Italia

Podpisni dizajn učinek zložene tkanine Haute Couture

Odkrijte model Pavoflex REGALIA by Nicolas Rouzaud, ekskluzivno ustvarjanje Pavoni Italia, ki prenaša eleganco visoke mode v svet fine slaščičarstva. Ta revolucionarni model z natančnostjo zlatarja reproducira učinek nežno zložene tkanine po celotnem obodu, ustvarja sofisticirano teksturo izjemne prefinjenosti. Sad sodelovanja med Pavoni in slaščičarskim chefom Nicolasom Rouzaudom, ta ikonični dizajn združuje radodarno višino (48mm) in optimalen volumen (140ml) za kompleksne večteksturne entremete, vredne največjih gastronomskih miz.

Profesionalni format 12 odtisov iz platinskega silikona Pavoni, ki zagotavlja popolno odstranjevanje nežnega tekstilnega reliefa in stalne rezultate za vaše prestižne kreacije.

Podpisni dizajn Nicolas Rouzaud

Tekstilna odličnost prenesena v slaščičarstvo

Model REGALIA uteleša vizijo chefa Nicolasa Rouzauda: ustvarjati sladice, ki vzbujajo luksuz in prefinjenost velikih modnih hiš. Ta ikonični dizajn reproducira sofisticirano tekstilno draperijo z milimetrsko natančnostjo, ki je ročno oblikovanje ne more doseči.

Značilnosti zloženega reliefa:

• Horizontalne in vertikalne gube : Ritmično izmenjevanje, ki ustvarja realistično zloženo draperijo velike prefinjenosti
• Prefinjena 3D tekstura : Izrazit relief, ki ujame svetlobo za luksuzen vizualni učinek
• Visokoločljivi detajli : Natančnost platinskih silikonov za zvesto reprodukcijo tekstilnih vzorcev
• Ravna zgornja površina : Popolna platforma za ustvarjalni podpis in sofisticirane dekoracije

Ta zložena struktura takoj vzbuja občutek prefinjenosti dragocenih tkanin, spreminja vsak entremet v pravo užitno umetnino, vredno gala dogodkov in prestižnih vitrin.

Profesionalne tehnične specifikacije

Dimenzije in zmogljivost

Celotna forma :

• Format plošče : 400 × 300mm (profesionalni GN standard)
• Število odtisov : 12 (optimizirana proizvodnja)
• Debelina silikona : Optimizirana za fleksibilnost in zajemanje finih detajlov

Individualni odtis :

• Premer : 70mm
• Višina : 48mm (radodaren format za kompleksne montaže)
• Volumen : Približno 140 ml
• Format : Valj z reliefom zložene tkanine in ravno zgornjo površino

Material Pavoflex Platinum

Visokozmogljivostni živilski silikon :

• Razred : Platinum (medicinska in živilska kakovost)
• Toplotna odpornost : -40°C do +280°C
• Certifikat : CE in FDA za stik z živili
• Lastnosti : Naravno nelepljivo, reprodukcija ultra finih detajlov, sijaj ob odstranitvi iz modela

Profesionalne uporabe

Gastronomski entremeti z več teksturami

Sofisticirane klasične montaže:

• Rdeče sadje-vanilijev entremet : Vstavljen kompot + zračna pena, ki razkriva tekstilno reliefnost
• Ustvarjanje čokolade-pasije : Joconde piškotek + crémeux + lahka pena za igro tekstur
• Sladica pistacija-malina: Dakvaiza + konfiti + italijanska pena v gubanem ovoju
• Sestava limona-bazilika: Piškot + lemon curd + pena za gurmanske kreacije

Napredne tehnike:

• Obratna sestava: Zamrznjen vložek na dnu + vlivanje pene (zagotavlja popolno polnjenje gub)
• Geometrijski vložki: Kocke želeja ali kremnega nadeva za presenečenje ob rezanju
• Ogledalni glazuri: Gladka zgornja površina, idealna za sijoč učinek na teksturiranem reliefu
• Velvet spray: Žametna tekstura, ki se čudovito oprime gubanega reliefa

Zamrznjene in polzamrznjene sladice

Optimalne uporabe:

• Zamrznjeni parfaiti: Prekrivanje kontrastnih zamrznjenih plasti v tekstilnem ovoju
• Semifreddo: Polzamrznjena kremasta tekstura, poudarjena z elegantnim reliefom
• Individualni vacherini: Osnova iz meringe + ročno izdelan sladoled z popolnim odstranjevanjem iz modela
• Zamrznjene sladice: Zamrznjene pene in kremni nadevi z razkošno teksturo

Teksturirani potovalni kolački

Odpornost do 280°C:

• Individualni teksturirani kolački: Limona, pistacija z edinstvenim sofisticiranim videzom
• Veliki finančniki: Enakomerna peka, ki razkriva spektakularen zlati relief
• Originalne madeleine: Inovativen format z gubanim učinkom po peki

Profesionalna navodila za uporabo

Tehnika obratne sestave (priporočena)

Profesionalna metoda za popolne detajle:

1. Postavite model na trdo ploščo za lažje rokovanje
2. Vložite prvo plast pene na dno in stene (posebno pozornost namenite reliefom)
3. Vstavite zamrznjen vložek (kompot, kremni nadev, žele) na sredino
4. Dopolnite s peno do polovice višine, pri tem odstranite zračne mehurčke
5. Po želji dodajte piškot ali dakvaizo rahlo namočeno
6. Zaključite s peno do roba
7. Poravnajte površino (bodoča predstavitvena osnova)
8. Zamrznite vsaj 6-8 ur za popolno odstranitev občutljivega reliefa

Tehnični nasvet: Po vlivanju rahlo potrkajte po modelu, da odstranite zračne mehurčke v finih gubah in zagotovite popolno ostrino reliefa.

Odstranjevanje tekstilnega reliefa

Tehnika za ohranjanje finih detajlov:

1. Popolno zamrzovanje je obvezno (vsaj 6-8 ur pri -18°C)
2. Obrnite model na hladno ravno površino
3. Nežno potegnite robove silikona navzven
4. Sladice se sprostijo z natančno reprodukcijo tekstilnih gub
5. Postopno odtajevanje 3-4 ure v hladilniku pred zaključkom

Platinasti silikon zagotavlja izjemen sijaj in ostrino reliefa tudi po popolnem zamrzovanju.

Ideje za zaključek in dekoracijo

Zgornje površinske obdelave

• Ogledalna glazura: Ravna površina idealna za sijoč lakiran učinek v kontrastu z mat reliefom
• Čokoladni okraski: tanke gravirane plošče, Valrhona ostružki, personalizirano pisanje
• Sveže sadje: maline, borovnice, physalis za naravne barvne poudarke
• Užitne rože: vijolice, kapucinke za prefinjeno cvetlično eleganco

Učinki na nabrani relief

• Žametni sprej: Mat žametni učinek, ki poudari vsak gub z igranjem svetlobe
• Prehranski zlati list: Zlati poudarki za premium dogodke in gala prireditve
• Sofisticirane barve: Prehodi z barvili Colour Mill za senčene učinke
• Prehranske bleščice: Perlasti utrinki, ki razkrivajo globino tekstilnega reliefa

Vzdrževanje in shranjevanje

Čiščenje nežnega reliefa

• Topla mila voda z zelo mehko gobico za ohranjanje finih detajlov
• Temeljito izpiranje med gubami za odstranitev vseh ostankov
• Popolno sušenje pred shranjevanjem (izogibajte se nastanku plesni)
• Pomivalni stroj ni priporočljiv za ohranjanje optimalne dolgoživosti

Profesionalno shranjevanje

• Hranite ravno na suhem in zračnem mestu, priporočena zaščita pred prahom
• Nikoli ne prepogibajte (tveganje poškodbe finih detajlov reliefa)
• Izogibajte se stiku z ostrimi ali abrazivnimi predmeti

Življenjska doba: 400-600 uporab z ustreznim vzdrževanjem, trajna naložba za zahtevne profesionalce.

Pogosta vprašanja za profesionalce

Se nežni nabrani relief odstrani brez poškodb?
Popolnoma. Nadzorovana prožnost silikona platinum v kombinaciji s popolnim zamrzovanjem zagotavlja popolno odstranitev tekstilnega reliefa, ohranja tudi najfinejše detajle nabrane teksture.

Je obrnjena metoda obvezna?
Močno priporočeno za optimalno polnjenje. Neposredno vlivanje lahko pusti zračne mehurčke v finih gubah. Obrnjena metoda z zamrznjenim vložkom zagotavlja popolno reprodukcijo vseh tekstilnih detajlov.

Združljivo z ogledalno glazuro na teksturiranem reliefu?
Absolutno. Ravna zgornja površina je popolna za ogledalno glazuro, medtem ko nabrani relief ustvarja spektakularen vizualni kontrast med gladkim sijajem in sofisticirano mat teksturo.

Resnična odpornost za neposredno peko?
Odporen do 280°C. Idealno za teksturirane potovalne torte, ogromne finanserje ali madlene z edinstvenim nabranim učinkom, ki ga drugače ni mogoče doseči.

Količina priprave potrebna na odtis?
Za celoten entremet 140ml z vložkom in piškotom računajte 80-90g pene na odtis, plus vložki po izbrani recepturi.

Profesionalni format 12 odtisov • Podpisni dizajn Nicolas Rouzaud • Silikon Platinum Pavoni • Ø70×48mm • Prostornina 140ml • Učinek tkanine Haute Couture • -40°C do +280°C • Izdelano v Italiji