Model OCEAN 1050 – Silikomart Professional (Oblikovanje Julien Dugourd)

Ocean 1050 je idealen model za dodajanje prefinjenega in brezčasnega pridiha vaši vitrini. Njegova valovita reliefna površina, navdihnjena z gibanjem vode, takoj podpiše vaše kreacije z moderno eleganco. Oblikovan v sodelovanju s slaščičarskim mojstrom Julienom Dugourdom, ta model odlično služi za muse, parfaite, ledene sladice in sladice z ogledalnim prelivom. Združite ga z Decor Round 400 za izdelavo vstavljene jedi, ki je čista in centrirana.

Glavne prednosti

• Podpis oblikovanja Julien Dugourd: valovita zaključna obdelava, vrhunski vizual v vitrini.

• Čist rezultat zahvaljujoč profesionalnemu silikonu (prožnost + čisto odstranjevanje iz modela).

• Večnamenskost za vroče/hladno: zamrzovanje in peka za hrustljave osnove, piškote, kremne kreme, parfaite, bavaroise.

• Enakomerna prostornina (1050 ml) za nadzor stroškov sestavin in višine sestavljanja.

• Vzdržljivost: profesionalni silikon odporen od -60°C do +230°C, do 2000 uporab ob ustreznem vzdrževanju.

Tehnične značilnosti

• Dimenzije glavne votline: Ø180 x V53 mm

• Skupna prostornina: 1050 ml

• Material: prehranski platinski silikon, brez BPA

• Uporaba: zamrzovanje, hlajenje, pečica, mikrovalovna pečica

• Združljivost: pomivalni stroj, hladilna celica

• Priporočena dodatna oprema: Decor Round 400 (za popolnoma centriran insert)

Ideje za uporabo

• Vanilija-karamel mousse entremet s hrustljavim pralinovim jedrom.

• Ledeni kava-kardamom parfait, ogledalni preliv in žametni sprej.

• Blond čokoladno-hruškov entremet, piškot Genovese in tonka kremni nadev.

• Sladice za deljenje v stilu tart entremet na pečenem pehtranem dnu.

Strokovni nasveti

• Kristalizacija: vlijte zmesi v dveh fazah, da odstranite zrak.

• Insert: zamrznite insert posebej (Decor Round 400), ga potisnite v mousse na polovici višine in poravnajte.

• Odstranjevanje iz modela: odstranite zelo hladno (-18°C do -20°C) za čist relief, nato takoj premažite.

• Vzdrževanje: izogibajte se nožem/abrazivom; pustite, da se posuši na zraku, da ohranite nelepljivost.

Zakaj OCEAN 1050?

• Takojšnja vizualna diferenciacija v vitrini zaradi valovitega reliefa.

• Standardna velikost porcij Ø180 mm za večino tort za deljenje.

• Robusten proces od laboratorija do prodaje: proizvodnja, zamrzovanje, hitra zaključna obdelava na dan prodaje.

Vsebina paketa

• 1 silikonski model OCEAN 1050.

Združljivost in dodatki

• Okrogle podlage/baze Ø18 cm.

• Decor Round 400 za insert (priporočena združljiva referenca).

Pogosta vprašanja:

Ali je model primeren za pečico?
Da, od -60°C do +230°C.

Kolikokrat ga lahko uporabim?
Do 2000 uporab pri običajni uporabi in ustreznem vzdrževanju.

Ali lahko naredim popolnoma centriran insert?
Da, z Decor Round 400, zasnovanim za uporabo z OCEAN 1050.

Ali odstranjevanje iz modela poškoduje mousse?
Platinski silikon zagotavlja čisto odstranjevanje na hladno brez trganja površine.

Model Silikomart Professional OCEAN 1050 ponuja valovit relief, ki ujame svetlobo ogledalnih prelivov in poudari žametne zaključke. Njegova votlina Ø180 x V53 mm nudi idealno višino za izmenjavo piškota, hrustljavosti, kremnega nadeva in muse ter zagotavlja stabilnost med transportom. Zaradi platinskega silikona se vaši entremeti brez težav odstranijo iz modela, z ostrimi robovi in ohranjeno teksturo. Za vrhunski slaščičarski rezultat ga kombinirajte z Decor Round 400 za dosego enakomernega cilindričnega inserta in popolnoma centriranega videza. Združljiv je z zamrzovanjem in peko, OCEAN 1050 poenostavlja vašo organizacijo v laboratoriju in pospešuje pripravo: serijska proizvodnja, shranjevanje na hladnem, glaziranje na dan postrežbe. Donosna naložba za premium in enakomerne sladice skozi vse leto.

Ste pripravljeni izboljšati svojo vitrino z entremetom z valovitim reliefom podpisanim Julienom Dugourdom?
Dodajte OCEAN 1050 v košarico in ga združite z Decor Round 400 za popoln insert.